肇州大瓜子质量技术要求

“龙食葵2号（俗名：黑贝） ”、“龙食葵3号”等优良品种。

要求土层深厚，排水良好的黑钙土或者草甸土，有机质含量在2%以上，土壤ph值在7.2至8.6。年降水量平均在465毫米左右，无霜期145天，年均活动积温2800℃，日照时数平均为2900小时。

三、栽培管理

1. 种子精选：选用籽粒饱满，剔除残粒、杂粒、净度达到99%，纯度达到98%以上的种子。同时做发芽实验，种子发芽率达到90%。

2. 种子处理：播种前用多菌灵等药物对种子进行浸泡除菌处理。

3. 播种：一般在4月10日至4月20日播种，播种深度为4cm至5cm，公顷播种量为15kg至20kg。

4. 定苗：出苗后立即蔬苗，长出一对真叶时定苗，每埯留1棵壮苗。

5. 施肥：以基肥为主,个别地块苗情长势薄弱时,可追施适量的尿素和硫酸钾。

6. 轮作：实行4年以上轮作。

7. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定。

四、加工

1. 工艺流程：原料预处理—筛选—风选—人工挑选—炒制—冷凉—精拣—包装。

2. 工艺要求：

（1）原料收购：原料采用肇州大瓜子地理标志保护产品。

（2）筛选：除去杂质。

（3）风选：除去灰尘、杂质。

（4）人工挑选：挑出瘪壳瓜子和虫眼瓜子。

（5）炒制：恒温炒制8左右分钟，高温炒制2左右分钟，炒制后有葵花子固有香味，酥脆，不粘牙，无焦糊味。

（6）冷凉：冷凉至温度为18摄氏度。

（7）精挑：色泽一致，基本保持葵花籽原有色泽，颗粒齐整，大小均匀，籽粒饱满。

（8）包装：整齐无外露现象，袋身无鼓胀现象，无烫化、虚封、皱折、夹卡现象，应符合计量标准允许的误差范围。

五、质量特色

1. 生瓜子：

（1）感观特色：感观特色应符合表1要求。

表1生瓜子感官特色

项 目

要 求

色泽

果皮呈乌黑色，无霉变

气味

本地葵花籽香味，无其他异味

果实

果实饱满，出仁率达到50%以上

粒形

长锥形，个大均匀，平均可达2.5至3厘米

（2）理化指标：理化指标应符合表2要求。

表2 生瓜子理化指标

项 目

要 求

杂质，% ≤

1.0

瘪籽，% ≤

3.0

水分，% ≤

11.0

百粒重，g ≥

17.0

不完善粒，% ≤

1.0

蛋白质，g/100g ≥

29.0

脂肪， g/100g ≥

40.0

2. 熟瓜子：

（1）感观特色：熟瓜子感官特色符合表3要求。

表3 熟瓜子感官特色

项 目

要 求

色泽

果皮呈乌黑色，无霉变

气味

口感酥脆醇香，香而不腻，回味悠长

果实

果实饱满，出仁率达到60%以上

粒形

长锥形，个大均匀，平均可达2.5至3厘米

（2）理化指标：理化指标应符合表4要求。

表4 熟瓜子理化指标

项 目

要 求

杂质，% ≤

1.0

瘪籽，% ≤

1.0

水分，% ≤

8.0

百粒重，g ≥

15.0

不完善粒，% ≤

1.0

蛋白质，% ≥

29.0

脂肪， g/100g ≥

35.0

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量要求必须符合国家相关规定。