西关马蹄糕
马啼糕
马蹄又叫荸荠,是西关泮塘出产的“泮塘五秀”(莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇)之一,著名的广州特产。清末时泮塘一农家小妹阿芳把马蹄粉和马蹄肉碎以糖水拌合,放到锅中隔水蒸制,结成糕状,其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。后来马蹄糕很快便成为西关泮塘的著名小食。
闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柣鎴eГ閸ゅ嫰鏌涢幘鑼槮闁搞劍绻冮妵鍕冀椤愵澀鏉梺閫炲苯澧柛鐕佸灣閹广垹鈹戠€n亞鍊為悷婊冪箻瀹曟繈鏁冮埀顒勨€旈崘顔嘉ч柛鈩冾殘閻熸劙姊洪悡搴f瀮婵炲绋撻崣鍛存⒑閸︻叀妾搁柛鐘愁殜閹繝鎮㈤崫銉ь啎闂佺懓顕崑鐔煎箠閸曨厸鍋撶憴鍕闁活厼鍊垮濠氬灳瀹曞洦娈曢梺閫炲苯澧寸€规洑鍗冲鍊燁槾闁哄棴闄勬穱濠囧Χ閸涱喖娅ら梺鎼炲€曢崯鎾蓟瀹ュ浼犻柛鏇ㄥ亝濞堝爼姊洪崨濞氭垹鏁垾鎰佹綎缂備焦蓱婵挳鏌涘☉銏℃锭缂傚秴锕獮鍡欎沪閹呯獮闂佸綊鍋婇崜娑㈩敊閸℃稒鈷戦悹鎭掑妼濞呮劙鏌熼崙銈嗗