韭饼是陕西有名的回民小吃,在西安的回民街就有不少卖韭饼的摊位。韭饼的馅料有韭菜鸡蛋、韭黄鸡蛋和牛肉韭菜等。韭饼的面团是烫面面团,就是用开水和面,这样做的饼柔软,口感好。将面团擀成和锅底一样大小的薄面饼,均匀的铺上馅料,将另一张面饼盖在上边,边缘捏合,放入平底锅煎至两面焦黄酥脆。当地的吃法是将一张韭饼切成四牙,热气腾腾,外焦里嫩,香气四溢,美味可口。韭菜的做法很多,可以和鸡蛋搭配,也可和肉搭配。这里介绍韭菜鸡蛋馅韭饼做法,这个韭菜鸡蛋馅和做韭菜盒子或是韭菜鸡蛋素包子的馅的做法略有不同,馅料中用到了花椒粉,使内馅更加香美可口。韭菜饼的做法与之前介绍的苋菜饼类似,下面就来一起看陕西名小吃韭饼的做法。
闂傚倷娴囨竟鍫熴仈缁嬫娼栧┑鐘崇閻掗箖鏌熺紒銏犳灈婵☆偅锕㈤弻锝夋偄缁嬫妫嗙紒缁㈠幐閸嬶拷 闂傚倷鑳舵灙缂佺粯鍔楃划鏃堟倻閼恒儱鍓瑰┑掳鍊撻懗鍫曟偟閸洘鐓熸俊銈傚亾闁绘锕敐鐐烘晸閿燂拷 缂傚倸鍊搁崐鎼佸疮椤栫偛鍨傜憸鐗堝笚閸嬬喐銇勯弽顐粶閻熸瑱绠撻弻娑㈩敃閿濆洨鐓傜紓浣割儜閹凤拷 |