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血狗

血狗

原料(主、辅料、调料、名称、规格、数量)

主料:乳狗1000克

辅料:干米椒、干桔子皮、红辣椒、大蒜、料酒、盐、鸡精

制作方法(制作工艺、流程)

1、取活狗一条,杀其颈部,用器皿接血并不停绞动动,直至血不结块为止,留血备用,用80度的水褪尽毛,取出内脏洗净。

2、将1000克狗肉切成2厘米每块,留适量内脏备用。

3、炒锅烧热,下油,用中火爆炒狗肉及内脏至金黄色,放入干米椒、桔子皮、下料酒。加水煮至有少量汤时,放红椒,青蒜翻炒,下老抽、鸡精,倒入狗血翻炒至血熟,明油即成。

特点

味香浓,骨翠嫩,色泽乌亮,原汁原味。




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