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匡堰河蟹

匡堰河蟹

河蟹,又称螃蟹,俗称大闸蟹,学名叫中华绒螯蟹。我国沿海各地都产河蟹。河蟹肉味鲜美,为我国产量最大的淡水蟹类。捕捞蟹苗进行放养,可收到显著的增产效果。

匡堰螃蟹养殖已有七八年历史,产品销到上海等大城市。

螃蟹其貌不扬,有毛有螯,形似可怕,外行人不敢捕捉,故鲁迅先生有“第一次吃螃蟹的是英雄”之说。我国古人以“持蟹对菊”为乐事,可见古人早已品尝了螃蟹的鲜美。螃蟹是优质的水产品,为广大城乡消费者所喜爱。因为价格较为昂贵,故餐桌上有螃蟹才显得主人的客气和高贵。有诗人赞道:“咸水产卵淡水长,回游数来称健将,拼得螯足毛脱尽,席上佐酒最为香。”

然而,螃蟹是人体肺吸虫等的寄生宿主,食用前,应蒸煮半小时以上。有些书本的介绍中称河蟹亦叫毛蟹,慈溪人对河蟹与毛蟹有严格的区别。毛蟹的螯足上有黑色长绒毛,质量次于河蟹,价格较低,食用前更应注意熟度。




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