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里河黄鳝

里河黄鳝

慈溪内江河纵横,湖泊池塘星罗棋布,是野生黄鳝繁殖的好地方。乡间常用蚯蚓作饵,用一根小竹竿,扎钩诱捕,甚易得手。较大规模的则用特制的小竹笼诱其入内,夜间放在河沿田边,因竹笼内有喇叭形入口,黄鳝有进无出,第二天早晨就可一一收取。

黄鳝,学名鳝鱼,鱼纲,合鳃科。体呈鳗形,长达50余厘米,黄褐色,具暗色斑点。常潜伏于泥洞或石缝中,河埠头食料多,尤是黄鳝栖息的好地方。

黄鳝,是慈溪民间餐桌上的佳肴,味鲜香,肉脆嫩。梁陶弘景著的《名医别录》,把鳝鱼列为上品。经科学分析,黄鳝中除含一般的营养物质外,还含黄鳝素,对糖尿病有良好的治疗作用。《本草纲目》记载:鳝鱼性味甘温,有补虚损、强筋骨、祛风湿的功效。

相传,乾隆皇帝下江南时,第一次尝到鳝鱼,食欲大开,问厨师:“这是什么菜?”厨师答道:“此菜名叫游龙缘金线。”乾隆大喜,从此鳝鱼身价百倍,一度成为向朝廷进贡的“贡品”。慈溪人常把活黄鳝洗净后煮到六成熟,出锅将鳝骨剔除,切成丝做成“鳝鱼糊”,上面撒些胡椒粉,洒些麻油,色香味俱佳。但是,黄鳝死后会产生毒素,食用死黄鳝会引起食物中毒。

近来,黄鳝养殖已成为慈溪水产养殖的热点,黄鳝也成为既传统又新兴的特产。




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