泥鳅炖豆腐
泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产品。泥球炖豆腐的原料泥鳅鱼300克、豆腐200克;调料用葱姜段各5克、大料1克、盐5克、味精8克、鸡粉2克、花雕酒5克、胡椒粉2克、川椒2克、花椒水10克、老汤500克。制作时锅内放入油20克,将葱姜、大料下入锅内煸香,之后放入调料烧开后把洗干净的鱼和豆腐
下入锅内,焖制15-18分钟即可。这道菜的特点是泥鳅鲜美,豆腐吸收鱼的鲜味。
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