您现在的位置:首页 > 广东省 > 汕头市 > 龙湖区

鸡茸海参

鸡茸海参

鸡茸海参

用料:
    水发海参750克,鸡胸肉150克,猪脊肉150克,蛋白1只,猪皮1大张250克,鸡骨200克,生油75克,精盐10克,味精5克,料酒25克,葱、姜10克,胡椒粉0.5克,上汤600克,湿淀粉20克,猪肚肉200克,火腿末10克。

制法:
    (1)将发好的海参洗净,下开水锅焯一下捞出,放入砂锅内(海参下面竹篾垫底)。鸡骨斩成大块,同猪皮一起下开水焯一下捞出,洗净血污,先猪皮盖在海参上面。
    (2)烧热炒鼎放入生油,投入葱姜炒至呈牙黄色时,将鸡骨下鼎炒一炒,烹入料酒,加入猪肚肉、精盐、上汤、味精,待烧沸后倒入盛海参的砂锅内,盖上锅盖置于炉上用文火炖40分钟。
    (3)将鸡胸肉猪脊肉一起剁成茸,盛在碗内,加入蛋白、精盐、味精、湿淀粉和少量清水调稀。随后将砂锅取下,捞去鸡骨、葱姜、猪皮,将海参取出,向上扣在碗内,倾入原汁。
    (4)上席时将海参从炊笼取出,将原汁沥入锅内,加入精盐,味精,待烧滚后用湿淀粉勾芡,再徐徐倒入鸡茸推熟,撒入胡椒粉拌和,然后起锅装入海参碗内,再覆入汤盘中,撒上火腿末即成。

特点:
    嫩滑浓香。




下一篇:明炉竹筒鱼

闂傚倸鍊峰ù鍥ㄧ珶閸喆浠堢紒瀣儥濞兼牕鈹戦悩宕囶暡闁绘帡绠栭弻鐔虹磼閵忕姵鐏堝┑鈽嗗亝閿曘垽寮婚敐澶嬪亜缂佸顑欏Λ鍡欑磼缂併垹骞愰柛瀣舵嫹 闂傚倸鍊烽懗鑸电仚缂備胶绮崝妤冨垝閺冨牊鍊婚柤鎭掑劚閸撶懓鈹戞幊閸婃捇鎳楅崼鏇熷仧闁割偅娲橀悡鐔镐繆閵堝倸浜鹃梺缁橆殔閿曨亪鏁愰悙鐑樻櫢闁跨噦鎷� 缂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁鐤い鏍仜閸ㄥ倻鎲搁悧鍫濈瑲闁稿鍠愰妵鍕冀椤愵澀绮堕柣鐔哥懕缁犳捇寮诲☉銏╂晝闁挎繂娲ㄩ悡鍌滅磽娴e壊鍎滈柟鍑ゆ嫹
缂傚倸鍊搁崐椋庢閿熺姴闂い鏂挎濞戞氨鐭欐い銏f硾閳规垿鎮╅鑲╀紘濡炪倖姊归崝娆撶嵁韫囨稒鏅搁柨鐕傛嫹13001937闂傚倸鍊风粈渚€骞夐敓鐘冲仭闂侇剙绉寸粻顖炴煥閻曞倹瀚�
缂傚倸鍊搁崐椋庢閿熺姴绐楅柟鎹愵嚙绾惧綊鏌¢崶銉ョ仼闁活厽顨婇弻锟犲炊閳轰絿銉х棯妤e啰鐣洪柡宀€鍠撻埀顒佺⊕宀h法绮诲鈧弻锟犲幢濡崵鍙嗗銈庡弨濞夋洟骞忕€n剚鍠嗛柛鏇ㄥ亽娴硷拷 44010602000423闂傚倸鍊风粈渚€骞夐敓鐘冲仭闂侇剙绉寸粻顖炴煥閻曞倹瀚�