您现在的位置:首页 > 江西省 > 九江市 > 修水

龙凤什锦汤

龙凤什锦汤

这是修水泰乡一道风味独特、人见人爱的菜肴,后来因风味好而传遍全县,只是因用料各异、风味不同而已。乡下人俗称为“虾米蛋”,城里人简称“什锦”。“什绵”谐音“十景”,泛指由多种食物混合做成,实际上这龙凤什锦汤还真不止十种食物。此道菜做法简单,先把洗净的胡萝卜、莴笋、香菇、木耳、五花腊肉、腊猪肠和浸泡好的小山竹笋干切成丁末,与虾米一同用油炒过,加鸡汤或肉汤,配佐料慢火煮熟,起锅前冲入鸡蛋花,加上葱花、姜末和适量淀粉即可。但要注意稀稠适中,以便于用调羹食之。这道菜色香味齐全,盛在碗里,可见红黄绿白黑五色混合,色彩斑斓;闻入鼻中莴笋香、腊肉香、虾米香、葱姜香,使人谗得口水欲滴;吃入口中,胡萝卜、莴笋、香菇、腊猪肠等是又甜又香又脆又爽。用作主食时,还可加一些弄成米粒长短的碎面条。喜辣者可适当加一些辣椒粉。冬春两季食用时,既可饱肚,还可祛风寒,这道菜不但是乡村请客必备菜,还成了城里各特色土菜馆的当家菜。

这“龙凤什锦汤”的来历还有一个美好的传说:说的是泰乡八都龙峰山里的龙伢凤妮两家要开亲。这龙伢早已成人,长得粗壮结实,怎奈上有爷爷奶奶,下有弟弟妹妹,家中人多劳少不富裕,好在他与父亲勤快,母亲会持家,日子还过得去;这凤妮漂亮贤惠,也到了婚配年纪,是父母掌上明珠,女大当嫁,父母也想她找个好人家,于是经媒人一说,也动了心。两家虽说住在两对门,鸡鸣狗叫都听得见,但大山中来去常要半天时间,虽然龙伢凤妮早有相互爱恋之心,但两家大人还是不太了解。按泰乡风俗,女方父母和主要亲戚约清明后三日到男方“采家舍”进行实地考察,考察满意了就在男方家吃中饭,否则,将托辞借故离去。

对于龙伢家来讲,这席招待“贵宾”的饭理应档次高一点,但却十分为难:一怕女方赚穷不同意,那可就既浪费又受气;二是家里也不富裕,加之正是乡下人度饥荒之时;三是不准备又不行,弄不好将在新亲面前出丑。

话说迎接女方家的客人和媒人落座后,给每人泡上一碗上不见水、下不见底的芝麻、豆子、花生、干姜、萝卜干和菊花的相料茶。双方客套几句后,女方父母以散步为由房前屋后、牛栏猪圈都看看,见男方家勤快干净,虽然目前不宽裕,日后却有奔头,心里基本满意,再与龙伢聊聊天、问问活,见其诚实忠厚心里有了几分喜,于是,与媒人一碰头,决定在男方家吃中饭。

再说龙伢母亲会过日子,留了些过年的腊猪肉、腊猪肠和香菇、木耳,家里养了鸡、也有蛋,菜园中有胡罗卜、莴笋和鲜葱,两个出嫁的女儿一个带来了水塘里捞的虾子,一个带来了上山采摘的小山竹笋干。龙伢母亲心灵手巧,将这些食物切成丁未煮了一锅羹,冲上鸡蛋花加上芡粉,做了一盆色香味全的佳肴。宾主吃得满意,谈得投机,媒人看着这一盆如游龙戏凤般的什绵汤,想着龙伢凤妮将喜结连理,高兴之余,即兴将此佳肴命名为“龙凤什绵汤”,意为“龙凤呈祥”。这道菜因制作简单,口味适众,名字吉祥,同时解决了男方家准备“采家舍”宴席的为难之处,所以迅速传遍泰乡、传遍全县,成为婚宴喜庆的一道主菜而传至今天。

(暂无图片,欢迎提供。)




下一篇:香艾糯米果

闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾惧湱鈧懓瀚崳纾嬨亹閹烘垹鍊為梺闈浤涢崨顓㈢崕闂傚倷绀佹竟濠囧磻閸℃稑绐楅柛鈩冡缚椤╃兘鏌涢鐘茬伄缁炬儳銈搁幃妤呮晲鎼粹€茶埅闂佺ǹ绨洪崕鑼崲濞戙垹绀傞柤娴嬫櫅閳綊姊虹€圭媭娼愰柛銊ユ健楠炲啴鍩℃担鐑樻闂佹悶鍎撮崺鏍р枔瑜版帗鈷掑ù锝堟鐢盯鎮介銈囩?缂侇喖顭峰浠嬵敇閻愯埖鎲伴梻浣虹帛濡礁鈻嶉敐鍥ь棜濠靛倸鎲¢悡蹇涚叓閸ャ劍绀€閺嶏繝姊虹拠鑼闁绘妫濋崺鐐哄箣閿曗偓閻擄繝鏌涢埄鍐︿沪缂併劌銈稿娲箰鎼淬垻锛橀梺鎼炲姀濡嫰顢氶敐鍡欑瘈婵﹩鍘藉▍婊勭節閵忥絾纭炬い鎴濇噺缁傚秴饪伴崨顖滐紳婵炶揪绲芥竟濠囧磿閹邦厹浜滈柟瀵稿仧閹冲啴鎽堕悙鐑樼厱闁斥晛鍟伴幊鍛棯閹规劕浜圭紒杈ㄦ尰閹峰懘妫冨☉姘偅婵°倗濮烽崑鐐哄礉濞嗘挸钃熸繛鎴炲焹閸嬫捇鏁愰崼婵堝帿闁诲孩鐔幏锟� 闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾惧綊鏌i幋锝呅撻柛銈呭閺屻倝宕妷锔芥瘎婵炲濮靛銊ф閹捐纾兼繛鍡樺笒閸橈紕绱撴笟鍥ф珮闁搞劏娉涢悾宄扳攽閸狀喗妫冨畷姗€濡搁妷褌鍠婇梻鍌欑閹碱偊宕锔藉亱濠电姴娲ょ壕鐟扳攽閻樺磭顣查柣鎾跺█閺岀喖顢橀悢椋庣懆闂佸憡姊瑰畝鎼佸蓟濞戙垹绠婚柤鎼佹涧濞堝矂姊虹€圭媭娼愰柛銊ョ埣閻涱喗绻濋崶銊у幈婵犵數濮撮崯顖氱暦瀹€鍕厵闁惧浚鍋掑▓婊呪偓瑙勬礀閵堢ǹ顕i幘顔藉亜闁炬艾鍊归崺娑㈡⒒閸屾瑧顦﹀鐟帮躬瀹曟垿宕ㄩ鐓庢惈椤粓鍩€椤掑嫬绠栭柨鐔哄У閸嬪嫰姊婚埀顒勫箛椤斿墽鏆伴梻鍌欑窔濞佳囨偋閸℃稑纾归柛娑橈功椤╂彃螖閿濆懎鏆為柍閿嬪灩缁辨挻鎷呴惂闀愮返濠电偛鐗婂Λ鍐蓟閵娾晛鍗抽柕濞垮€濋崑妤呮⒑鏉炴壆鍔嶉柛鏃€鐟╅獮鍐ㄢ枎閹炬潙鈧粯淇婇婊呭笡妞ゅ繒鍠栧缁樻媴閼恒儳銆婇梺闈╃秶缁犳捇鐛箛娑欐櫢闁跨噦鎷� 缂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾惧綊鏌熼梻瀵割槮缁炬儳缍婇弻鐔兼⒒鐎靛壊妲紒鐐劤缂嶅﹪寮婚悢鍏尖拻閻庨潧澹婂Σ顕€姊哄Ч鍥р偓銈夊窗濡ゅ懎桅闁告洦鍨伴崘鈧銈嗗姦濠⑩偓缂侇喖鐖煎娲箹閻愭彃顬堥梺绋匡工椤兘鐛径鎰濞达絿鎳撴禍閬嶆⒑閸撴彃浜濈紒璇插閹兘寮婚妷锔规嫼缂備礁顑嗛娆撳磿閹达附鐓曢柣妯哄暱婵秴鈹戦敍鍕毈鐎规洜鍠栭、娑橆潩椤掆偓閺併倖淇婇悙顏勨偓鏍礉閿曗偓椤潡鍩€椤掑倻纾兼い鏃囧亹閸╋綁鏌″畝瀣М闁诡喓鍨藉畷顐﹀Ψ閿曗偓濞堝繒绱撻崒娆掑厡濠殿喚鏁婚獮鎴﹀炊瑜滈崵鏇㈡偣閸ャ劎銈存俊鎻掔墦閺屾洝绠涙繝鍐╃彆闂佸搫鎳忕换鍫濐潖濞差亜绠伴幖杈剧悼閻i潧鈹戦悙鑼勾闁告梹鍨块獮鍐晸閻樿尙锛滃┑鐘诧工閹虫劙鏁嶅┑鍥╃閺夊牆澧介崚鏉款熆閻熷府韬€规洘娲栭オ浼村醇閻斿搫骞嶉梻浣告啞閸垶宕愰弽顐熷亾濮樼偓瀚�
缂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾惧綊鏌熼梻瀵割槮缁惧墽鎳撻—鍐偓锝庝簻椤掋垺銇勯幇顏嗙煓闁哄被鍔戦幃銏ゅ传閸曟垯鍨藉濠氬磼閵堝懐浠梺闈涙搐鐎氭澘顕i鍕閹兼惌鍠楃紞灞剧節閻㈤潧浠﹂柛銊ㄦ硾椤繈濡搁埡鍌氬壒濠电偛妫欓崝鎴炵濠婂牊鐓忛煫鍥ュ劤缁嬭崵鐥銏㈢暫闁哄苯绉堕幉鎾礋椤愩倓绱濋梻浣筋嚃閸犳帡寮查悩姹団偓浣糕枎閹炬潙娈愰梺瀹犮€€閸嬫挾绱掓潏銊夋垶绌辨繝鍥ㄥ€锋い蹇撳閸嬫捇寮借濞兼牜鎲搁悧鍫濈瑨缂佲偓婢跺绠鹃柛鈩兩戠亸鐢碘偓瑙勬尫缁舵岸鎮¢锕€鐐婇柕濞р偓婵洭姊洪崫鍕櫤闁诡喖鍊垮濠氬Ω閳哄倸浜為梺绋挎湰缁嬫垿顢旈敓锟�13001937闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾剧懓顪冪€n亝鎹i柣顓炴閵嗘帒顫濋敐鍛婵°倗濮烽崑娑⑺囬悽绋挎瀬闁瑰墽绮崑鎰版煕閹邦垰绱﹂柣銏狀煼濮婂宕掑▎鎴g獥闂佸憡鎸婚悷褏鍒掗弮鍌楀亾闂堟稒鎲稿☉鎾崇У閵囧嫰寮介顫勃闂佺粯鎸堕崕鐢稿蓟閿濆鍗抽柣鎰ゴ閸嬫捇宕烽娑樹壕婵ḿ鍋撶€氾拷
缂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾惧綊鏌熼梻瀵割槮缁惧墽鎳撻—鍐偓锝庝簻椤掋垺銇勯幇顏嗙煓闁哄被鍔戦幃銏ゅ传閸曟垯鍨荤槐鎺楀箛椤撗勭杹闂佸搫鐬奸崰鏍嵁閹达箑绠涢梻鍫熺⊕椤斿嫮绱撴担鍝勪壕闁稿骸纾槐鐐寸節閸パ嗘憰闂佽法鍠撴慨鎾倷婵犲洦鐓忓璺虹墕閸斻倕霉閻樺眰鍋㈡慨濠傛惈鐓ら悹鍥ㄥ絻缁犲搫顪冮妶鍐ㄥ闁挎洦浜滈锝嗙節濮橆厽娅㈤梺缁樓圭亸娆撳磹閻愮儤鈷戦悗鍦У閵嗗啰绱掗幓鎺撳仴濠碉紕鏌夐ˇ瀛樹繆椤愵偄鐏犻摶鏍煥濠靛棙鍣归柡鍡欏枛閺岋綁鏁愰崱妯镐虎闂佸搫澶囬埀顒€纾弳鍡涙煃瑜滈崜鐔风暦娴兼潙绠婚悹鍥皺閸旓箑顪冮妶鍡楃瑐闁煎啿鐖奸崺濠囧即閻愬灚娈曢梺鎸庣箓閻楀﹦娑甸崜浣虹<妞ゆ梹顑欓崵娆愩亜椤愶絿鐭掗柛鈹惧亾濡炪倖甯掔€氼剟鎷戦悢鍏肩叆闁绘柨鎼瓭濡ょ姷鍋戦崹鐑樼┍婵犲浂鏁嶆繝闈涙閹偤姊洪崨濠勬噧婵☆偅顨婇垾鏃堝礃椤斿槈褔骞栫划鍏夊亾瀹曞洤鎽嬪┑鐘垫暩閸嬫盯藝閺夋5娲偄閼测晛绁﹂棅顐㈡处濞插秹宕戦幘缁樻櫜閹肩补鈧剚娼介梻浣告憸婵潙螞濠靛钃熸繛鎴欏灩閸楁娊鏌曟繛鍨姍闁煎壊浜濈换娑氣偓鍨偠閳ь剙顑夐獮蹇涙晸閿燂拷 44010602000423闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾剧懓顪冪€n亝鎹i柣顓炴閵嗘帒顫濋敐鍛婵°倗濮烽崑娑⑺囬悽绋挎瀬闁瑰墽绮崑鎰版煕閹邦垰绱﹂柣銏狀煼濮婂宕掑▎鎴g獥闂佸憡鎸婚悷褏鍒掗弮鍌楀亾闂堟稒鎲稿☉鎾崇У閵囧嫰寮介顫勃闂佺粯鎸堕崕鐢稿蓟閿濆鍗抽柣鎰ゴ閸嬫捇宕烽娑樹壕婵ḿ鍋撶€氾拷