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北董大蒜

北董大蒜
农产品地理标志产品
北董大蒜为农产品地理标志产品。

北董大蒜

大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。

曲沃县位于山西临汾盆地南端,北依太行山余脉塔儿山、乔山、垆顶山,西傍汾河同襄汾河为界;南隔中条山余脉紫金山与绛县为邻;东和翼城县接壤;西同侯马市毗连。县境域总面积437.9平方千米。曲沃县南、北部为山区,东部绵岭延亘,其余大部分是平川盆地。地势平坦,水源充沛,交通方便,土壤肥沃。北董大蒜栽植区域位于曲沃县县域南部,地理坐标北纬北纬35°33′- 35°51′,东经110°24′- 110°37′之间。涉及北董景明村、南林交村、北林交村、东明德村、西明德村、南下郇村、东下郇村、东闫村、西闫村、白水村、李野村、义门村等17个主要行政村,曲沃县北董大蒜地理标志保护总面积2000公顷,年生产总量60000吨。

外在感官特征:无磕碰,无损伤,蒜皮白或紫(因品种而异),无霉点,个大,且正。北董大蒜分为白皮、紫皮两种,头大瓣齐,皮薄如纸,清白似玉,粘辣清香,营养丰富。

内在品质:大蒜又名葫,为百合科植物的根茎,其性温味辛辣,所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用,对于细菌性、真菌性与原虫- 染有明显的治疗与预防价值。明李时珍着《本草纲目》称:大蒜“其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟- ,消痛肿,化症积肉食此其功也。”北董大蒜含有丰富的维生素、蛋白质.营养价值和药用价值较高,在品质上除了具有香、辣、粘、浓、美味等特点外。北董大蒜含有蛋白质5.46%;钙238mg/kg、铜1.92mg/kg、铁13mg/kg、锰4 mg/kg、锌7.46 mg/kg、钾0.502 %。具有强烈的杀菌解毒、消湿祛瘟功效,并能降低人体胃内亚硝酸盐的含量,有抗肿瘤作用。




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