武平黄粄
“黄粄祭灶,新年来到。”在武平许多人儿时的记忆中,只要到了腊月,就有了嫩滑爽口的黄粄吃,那种滋味至今还萦绕在唇齿间。
黄粄的制作原料为梗米粉。将“鱼骨树”的枝杈、叶子烧成灰,用开水淋灰,纱布滤去灰烬,再将灰水与梗米粉掺和后,做成大小不等的粄团,放入饭甑蒸熟后,倒入石臼,用“T”字木锤反复捶打后取出,做成各人喜爱的形状,再根据不同的口味,淋上酱汁。
每年一到冬闲时节,从小雪到雨水,村里人便开始制作黄粄,并在小年前达到高潮。“腊月廿三,人们要祭灶,就要用又嫩又滑的黄粄粘住灶王爷的嘴。”人们以此盼望灶王爷能够“上天言好事,下地保平安”。
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