龙山蚶子

蚶子，外有贝壳两枚，略呈扇圆形，表面有自壳顶发出的放射形肋，数目因种类而异，状如瓦楞，铰合部有许多垂直的小齿突。肉足短，大部分生有足丝。产于海底泥沙或岩礁隙缝中。种类很多，我国沿海约有10种。

慈溪市龙山一带所产蚶子属“泥蚶”，体小壳薄，垄状放射肋12至18条，肉肥血多，营养丰富，味道鲜美，是宴席上不可多得的美味佳肴。常洗白拆熟，略加油酱，带壳装盆，作为宴席冷围浅盆。

龙山人工养殖蚶子，有较长的历史。改革开放后，发展趋势较快，目前已粗具规模。泥蚶喜欢栖息在潮流畅、风浪小、有淡水注入的内湾及河口附近的软泥滩涂，喜埋栖生活，主要以滤食硅藻类为主。龙山人根据蚶子的这种特性筑塘蓄水，为蚶子创造良好的生长环境。一般经两年养殖，便可达到食用的规格。

蚶子，在古代被列为“珍稀贵品”，唐代就千里迢迢进贡长安。有《蚶》诗写道：“荦荦瓦垄子，纷产东海涂。”蚶子营养价值很高，软体含蛋白质62.5％,有补血健胃的功效。壳亦可煅制入药。三北儿童因其背部的细棱如线如坑，故称“线坑”，常积藏如宝，作“丢线坑”的游戏。

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