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叙永县美食小吃,舌尖上的叙永县

  金钩青菜心原料:青菜心500克。大金钩30克。料酒15克、胡椒粉2克、猪化油50克、葱、姜各10克、鸡汤300克、盐2克、味精1克、豆粉10克、鸡化油10克。制法:青菜心去皮筋,洗净沥干,入沸水锅汆至断生,捞出入凉水内漂凉后,捞出轻轻挤出水分,改成牙瓣。金钩洗净,放入碗内加汤、料酒、胡椒粉上笼蒸至软透取出。炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约100℃),下葱节、姜片稍炒,掺鸡汤烧沸后,拣去姜、葱,下盐、……[详细]
      远近驰名的叙永城区殷家坡醪糟,已有上百年历史。采用几十种草药制成曲药,待大糯米蒸熟后,放入适量曲药发酵制成香甜扑鼻的醪糟。殷家坡醪糟不燥不酸,保持浓郁的甜味,放入水中煮沸,水清明晰,米粒成团,冷食热食均醇和和清香。一年四季上门的顾客络绎不绝。( 泸州)叙永县城区殷家坡醪糟,已有上百年之历史。早在清代时殷家坡刘洪发,采摘了几十种草药制成曲药,用大酒米浸……[详细]
  起源于夜郎古国江门寨,其味鲜嫩可口、清淡味美、荤而不腻、营养丰富,很能开胃健脾、美容养体。它成了叙永县江门镇餐饮业中的知名品牌,经久不衰,是江门镇的代名词。……[详细]
  稻香村酒是四川省泸州市叙永县的特产。稻香村优质浓香型纯粮白酒,浓郁不失幽雅,纯正而细腻,绵甜爽静,回味悠长,给人一种高品味的享受。四川泸州稻香村酒业有限公司座落于四川省泸州市叙永县百花山,距离县城1.5公里,占地30余亩,厂房面积1万平方米。公司依托得天独厚的环境优势,酿造出了“稻香村”命名的一系列优质浓香型纯粮白酒,得到中国白酒协会专家的赞誉。 稻香村酒采用泸州老窖传统工艺,以高粱为原料,糠壳为……[详细]
  叙永草坪翠芽是四川省泸州市叙永县黄草坪的特产。草坪翠芽成品茶外形尖削,色泽翠绿,香气高鲜,汤色清绿明亮,滋味鲜醇甘美,冲泡时,茶芽徐徐下沉、根根直立于杯底、如雨后春笋般,极具品饮、观赏价值。叙永县是茶树的原产地之一,经过三十多年的培育发展,叙永县茶叶已形成后山有机生态茶带、红岩名优茶带、向林特早茶带、黄草坪茶叶科技示范园区规模布局。茶园面积已达36700亩, 产量2000多吨,产值近8千万元。 草……[详细]
  叙永香茗,是四川省泸州市叙永县的著名特产,该品是叙永茶叶的总称,其下主要包括叙永后山茶、叙永红岩茶和叙永九鼎茶,在唐宋时就随泸茶一起驰名海内。泸州市叙永县气候温和,雨量充沛,林泉清冽,云雾湿浓,具有种植绿茶的得天独厚的条件。叙永产茶历史悠久,唐宋时驰名海内的“泸茶”,就包括叙永生产的香茗。叙永茶以后山茶、红岩茶和九鼎茶最佳。pPT 叙永后山茶场位于“高山多雾山名茶”的后山镇。所产茶叶条索紧秀、匀整……[详细]
  其创始人苏光辉,把牛肚、牛肝、牛尾、牛腰子、牛心子、牛肠子等杂碎洗净去掉腥味,投入牛骨头汤锅煮熟起锅,切片,拌上老姜、花椒、海椒、泡椒、葱、蒜、味精,不仅营养价值高,滋补功能好,而且促进血液循环,增进食欲,大有延年益寿的功效。 牛肉汤锅贵在汤,味也在汤。汤色乳白而浓,香气扑鼻,香飘四座。牛肉汤锅,食客大多是喜欢早上吃,吃时蘸上红油辣椒、口磨豆油,下酒、下饭都爽口。每锅汤必须保持原汤,不掺水,以免冲……[详细]
  叙永豆汤面始于清朝末年,是川南著名小吃。豆汤面有较强地域性,主要面源为加碱细面、宽面、二叶子、塔塔面,风味独特,平民消费,接受面强。豆汤面是叙永人早餐的主要食品,也是晚上宵夜的充饥小吃。更是叙永在国内外游子最为怀念的家乡美食,还是外地人到了叙永不得不尝的地方名吃,有“不吃豆汤面,枉自到叙永”一说。味道特点为味鲜,利汤爽口,大白豌豆颗粒如珠,粉味十足,味美悠长。……[详细]
  搭搭面 据考已有半个世纪的历史。当时面店开于后街,赶街人多从门前一晃而过,无人问津。店主便在制作面条时,在案板上将和好的面一次又一次地在案板上搭,搭一次拉长一次,从粗到细,响声不断,吸引不少行人止步观看,搭搭面因此而得名。 搭搭面以骨头原汁汤,鸡汤为面汤,将搭好的面条下锅,煮熟后起锅于汤碗中,再舀一勺绍子盖面上,撒上葱花,扑鼻生香,入口味美、味鲜,经济实惠而名传永宁河上下。后来,又在绍子上作了改进……[详细]
  该产品是叙永县的传统名食之一,已有100多年的历史。该产品用糯米、核桃仁、蜜桂花、猪板油精制而成。具有组织细腻如肤、柔绵俐片、甜度适当、清香可口,卷得拢、撕得开、点得燃的独特风格。……[详细]
  姜汁热窝鸡蛋 原料:鲜嫩母鸡上只(约1000克)。姜10克、葱10克、素油50克、盐2克、酱油10克、豆粉15克、醋10克、辣椒油10克、鲜汤100克。制法:母鸡宰杀洗净后,入锅煮熟,捞出晾凉后,去掉鸡腿骨,剁成均匀的块。姜成姜末,葱切成葱花。锅内放素油烧热(约15℃),下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味,加鲜汤、盐、酱油烧入味,加水豆粉和醋搅匀,淋上辣椒油即成。(此菜还有另一种烹法:鸡整治后,入锅稍……[详细]