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福州市美食小吃,舌尖上的福州市

  南竿镇连江大曲、连江老酒……[详细]
  连江棺头镇鲥鱼……[详细]
  连江棺头镇海蜇皮海蛰又名水母、白皮子,腔肠动物,海蜇呈伞形,在水中漂浮,产于我国沿海各地。海蜇按产地分,有南蜇、东蜇、北蜇等品种。南蜇以福建、浙江所产最好,个大,浅黄色,水分大、脆嫩。海蛰是一层胶质物,营养价值较高,一般人群都能吃,具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效。……[详细]
  连江东湖镇西庄水蜜桃东湖镇多属丘陵地,不利于发展传统的农业种植,但辖区内水源充足、气候宜人,适合发展山地农业。早在上个世纪60年代,“东塘水蜜桃”就饮誉港澳;“东湖早”枇杷更是以其多肉多汁而畅销海内外;洋门村千亩蔬菜种植基地、天竹村食用菌培育基地大量出产瓜果、毛豆、香菇、金针菇等蔬菜,丰富了周边市场的同时,也大大增加了农民的收入。 东湖辖区内多湖多鱼,旅游景点较多。其中以洋门的“座洋山”红色旅游景……[详细]
  闽侯南屿笋丝……[详细]
  澳镇:石斑鱼。苏澳镇钟门下:石斑鱼……[详细]
  熏鸭是将全鸭剖腹(内脏另用),洗净,抹上精盐、味精,用竹片把鸭腹架开。锅底倒入茶油或花生油,加入少许细糠,然后把鸭倒放在其上,用旺火烧锅,让油烧焦细糠熏鸭肉,鸭油又滴到锅底烧着,十分钟后改微火,使鸭表皮呈金黄色取出。味鲜醇、浓香,肉嫩可口,营养丰富。……[详细]
  渡口蜜柚……[详细]
  与马祖同名的“马祖酥”,原名“起马酥”,是流行於闽东地区的甜食。蒋经国赴马巡视,品之後大为惊艳,说道:“只有马祖才能吃到的好点心,得改名马祖酥才名副其实。”於是从此有了新名字。 马祖酥其实类似台湾传统点心地瓜酥,是以面粉、鸡蛋为原料。先经过和面,切成小片油炸。起锅冷却後,与麦芽糖浆拌匀压实,再切成小片,配茶或咖啡都很美味。 马祖酥最早只有天美轩与宝利轩两家传统老店制造,近年来……[详细]
  中房镇叠石村:“河阳茶”、“夏季香菇”。……[详细]
  福州肉松,用猪精瘦肉、白糖、酱油、熟油制作而成,呈细丝状,食之酥脆可口、油而不腻,相传是清咸丰年间的厨师林鼎鼎所创,至今已有百余年历史。福州肉松是福州人传统的佐餐佳品之一。一碗白粥配肉松,清淡、美味又有营养,是许多福州老百姓的美好味觉记忆。……[详细]
  福州民间小吃。俗称春饼,选用精粉煎成,皮薄似蝉翼,“饼可映字”,又轻又薄。馅选鲜嫩的豆芽,佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等,炒熟备卷。食时,选摊开薄饼,自取包馅,先卷一边,两头覆紧,再卷成条状,便可入口。如果,把春卷投入油锅一炸,捞起便成油炸春卷,俗称炸春。近年有“迷你春卷”上市,便是已制成春饼,购回油炸,尤为方便。……[详细]
  选上等薯粉、白芋丝、肥膘肉为原料,调入红糖拌匀,佐以五香粉,还有的加芝麻、豆腐皮等,制成粘剂,放在铺上荷叶的蒸笼炊熟。用刀切成方形或菱形的,油煎而食;也有圆状,入蒸笼时,有意捏成团状,炊熟可食。香甜可口,油而不腻。民间在春节期间自蒸;市上以“木金肉丸”为名牌,风味独特。……[详细]
  “烰”(音pu),福州方言,用大量的油炸食品称为“烰”。“烰油米时”色泽金黄油亮,皮馅分离、外香酥,内甜软。将糯米洗净浸泡4-6小时后,磨制成水磨粉团。红糖加水熬成糖浆,去渣待用。豆沙加入糖浆、精盐,制成豆沙馅。糯米粉团加入糖浆,反复揉和制成坯。用坯包上豆沙馅,成为油生坯,面贴花生仁1粒即成。把生坯放入油锅,用铁勺轻轻翻动。……[详细]
  “蛎饼”扁圆形,色黄、壳酥香,味道美,是福州市民常用的早点之一,风行数百年不衰。成品皮香酥,馅鲜美,色金黄。将大米、黄豆,分别用水浸3-4小时,掺水磨成浓浆,加入精盐搅匀后待用。猪肉剁成肉馅,葱切珠状,用酱油调成馅料,牡蛎肉洗净,沥干。将特制铁勺在油里加热后,取半汤匙料浆倒入热勺内,在米浆上放肉馅、牡蛎,再盖上一汤匙米浆,放入油锅,炸至饼面呈金黄色时捞出,沥干油。……[详细]
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