![]() | 产品名称:三北藕丝糖 产品产地:浙江宁波 产品特性:松脆香甜,风味独特。 产品成分:含有脂肪、蛋白质、无机盐、糖、纤维素和维生素等多种营养成分 产品功效:营养丰富,老少皆宜。 产品简介:三北藕丝糖用净白糯米、优质麦芽、细粒白芝麻、细白糖,南京雪麻等上等原料配制而成。制作藕丝糖除了讲究用料外,更讲究在制作过程中的一丝不苟。譬如说所用的芝麻,就得脱去表壳。制作中,还强调掌握时令……[详细] |
![]() | 浙江特产—龙山黄泥螺,主要产于慈溪龙山一带,软体动物,状如蚕豆,肉质脆嫩,如蜗螺而壳薄,吐吞含沙,沙黑如铁,至桃花时味乃美、腌食之。宁波著名学者全祖望有“年年梅雨后,万瓮入姑胥”之记述。每年桃花季节,泥螺肚内的“铁”吐尽,肉质鲜嫩而无泥茎,新鲜泥螺可以放汤,称“桃花泥螺”为上品,龙山所产黄泥螺所以特别肥美,是因为慈溪沿海有大批低潮海涂,由钱塘江、曹娥江等河流泥沙及长江出口泥沙驾潮冲积而成,土壤肥沃……[详细] |
![]() | 黄花梨最先开始是由浙江大学园艺系的沈德绪教授精心培育而成的,黄花梨属于砂梨品种,周巷镇在84年的时候引入种植,并于96年被委员会正式命名为“中国黄花梨之乡”。 黄花梨果实呈圆锥形,皮呈黄褐色,一般单果重250克左右,果心较小,肉白而脆嫩,汁多而味甜,口味明显比一般梨要佳。特别是黄花梨在8月中旬即能成熟,此时北方梨如砀山梨、莱阳梨、雅梨等均未上市,黄花梨自然成了百姓家中的时鲜果品。 19……[详细] |
![]() | 三北人心灵手巧,擅制糕点。他们精制的三北茶食,在原三北糕点的基础上,吸收了西式、苏式茶点的某些特点,推陈出新,声名远播,成为乡人早茶夜宵的方便食品。旧时以观海卫的泰盛和义生、鸣鹤场的泰来、掌起的穗丰、师桥的永丰所制作的糕点食品最为有名。其茶食的基本特点是酥、松、香、脆,形式美观,且有入口即化、甜而不粘牙的优点,品种有片、糕、饼、酥、糖、枣等几大门类。三北茶食以片类为上乘,有椒盐片、椒桃片、花生片、……[详细] |
![]() | 东埠头位于慈溪市掌起镇东南,东有灵湖,南有长溪水库。这一带山水秀丽,是典型的鱼米之乡,所产年糕色白、粉细、质韧,水浸不化,是三北著名特产。东埠头年糕历史悠久。相传春秋战国时期,吴国名将伍子胥把守苏州,临死时对部下说:“如果国家有难,百姓断粮,你们可在城墙下挖地三尺,得到粮食。”伍子胥死后,苏州被越兵包围,城中断粮,军民在城墙脚下挖掘,果然得到了许多可以吃的“城砖”。原来,伍子胥看吴王荒淫无度,料定……[详细] |
![]() | 产品名称:泥螺 产品别名:俗称“吐铁”。 产品季节:农历三月时产“桃花泥螺”,中秋时节产的“桂花泥螺”。 产品特性:头长、体黄、脂厚、味道特别鲜美。 产品成分:泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。 产品功效:具有补肝肾、益精髓、明耳目等功效。 产品简介:泥螺是贝壳类软体动物,壳甚薄,体表有粘液,大小如螺蛳,是一种味道鲜美、营养价值高的大众化海产品。慈溪海岸……[详细] |
![]() | 周巷榨菜是浙江省宁波市慈溪市周巷镇的特产。周巷镇榨菜块形圆匀,质地脆嫩,肉质肥厚,色泽鲜艳,空心率低,因此加工后具有鲜、香、脆、嫩的特点,咸辣适度,味道鲜美,营养丰富,四季宜食。榨菜,又称块茎芥菜,系十字花科,芥菜属,其肥大的肉质茎经腌制加工,成为一种鲜美可口、深受顾客欢迎的家常便菜。 慈溪市榨菜生产起步较迟但发展迅猛。榨菜,原产四川省,故又名“川菜”。上世纪六十年代起,慈溪开始引进榨菜,品种有全……[详细] |
![]() | 三北茶食以沈师桥的藕丝糖和豆酥糖最为有名,此外其他风味独特的精制糕点也香脆诱人,回味隽永。在三北茶食丰富多彩的品种中,桂花松仁糕是一种人见人爱的传统食品。它用料讲究,制作精细,以优质糯米粉、面粉配以桂花、松子、白糖、食油等制成,糕面刮平,侧见层次,用刀切成方形大块或小块,大者如书面,小者如香干,色泽可人,口味绵糯,食后令人齿颊生香,妇孺尤爱。三北茶食有软硬之分。硬糕有松花印糕、松花长糕、荷叶细糕、……[详细] |
![]() | 全家福炖肉是慈溪旧时大户人家喜庆聚餐用的特色菜。其方法是割取猪肉中平白无疵的部分,加些黑木耳、桂枝、茴香、黄酒和适量的水,整块用白炭文火炖四小时以上,再加些适量的盐和白糖调味。未炖1129907159.gif可先用刀在精白部位预先切成小块,刀锋不可直达近皮处,须留一定的距离,以免划破皮面,破了“全”字的意义。肉块外观成方形或圆形均可,越大越显得气派,不过,须与事先选定的碗面相当。肉炖烂出锅装碗后稍……[详细] |
![]() | 鸡油馅汤团,外地人称三北汤团。它既不是上洋畈人请打稻客人当点心的大如鸡蛋的那种,也不是杭州、上海等大城市招徕顾客大如田螺的宁波汤团那种。鸡油馅汤团是非卖品,它的大小是宁波汤团的一半,是三北人用来专门招待贵客的。三北鸡油馅汤团以鸡油、白糖、桂花、橘饼丁等高级原料为馅,用上好水磨糯米粉为皮。三北少妇用纤纤玉手把糯米粉揉捏成可塑渗水粉块后,把粉块分摘成弹丸那样的小块,左手持小粉块,右手用小手指在小粉块上……[详细] |
![]() | 产品名称: 拉毛果: 产品别名:蓟果,越绒草,洋菜部, 产品产地:宁波慈溪 产品特性:味道鲜美,营养丰富 产品简介:又名蓟果,越绒草,土名洋菜部,系川续继科,是宁波新发展起来的特产,盛产余姚乃慈溪一带,尤其是余姚市,由于土质乃气候等自然条件得天独厚,所产的榨菜,鲜头块形圆匀,质地脆嫩、肥厚、色泽鲜艳、空心率低,加工成的榨菜,具有鲜、香、脆、嫩的特点,味道鲜美,营养丰富,余姚老好吃……[详细] |
![]() | 千层包是用豆制品千层张和鲜黄芽菜、腌雪里蕻菜等原料制成的菜肴,慈溪乡人很爱吃。尤其是春节过年,家家预买十数张千层,自制千层包,祭祖、团聚均有千层包上桌。由于千层包户户要裹,大家很早就买好千层,免得临近春节被争购一空。又怕千层张变质,拉条绳子,把千层晾在绳子上。除夕夜到了,才把千层张用热水泡软,剪裁成四开备用。千层包的内馅要做得十分可口。把黄芽菜和腌雪里蕻菜切得细细的,再掺和些冬笋丁和香干丁,在油锅……[详细] |
![]() | 庵东青蟹是浙江省宁波市慈溪市庵东镇的特产。慈溪庵东青蟹具有个大、味美、干运存活力较长的特点,故具有较强的市场竞争力。慈溪市庵东、崇寿一带素有野生青蟹,繁衍于海涂。青蟹,头胸甲短而较宽,两侧无长棘,青绿色。栖息于温暖而盐度较低的浅海,水温降至7℃至8.5℃左右,青蟹就停止摄食,进入休眠或穴居状态。自上世纪九十年代初以来,慈溪市利用杭州湾浅海野生青蟹苗种资源,大力发展青蟹养殖业,养殖面积不断扩大,养殖……[详细] |
![]() | 三北盐炒豆或沙炒豆,俗称炒倭豆,是三北地区最普遍、最普通的廉价、平凡、家常的消闲食品,原料是三北地区普遍种植的大白蚕豆。三北盐炒豆平凡亦不平凡,要炒得好吃,就要费一番心思。有技术的炒得粒粒开花,松脆酥香,吃了令人上瘾,不断地咀嚼,越吃越有味,不能自止。没技术的炒成僵豆,不但令人摇头,弄不好还会嗑掉了牙齿。所以三北有首童谣:“一颗星,孤零丁。两颗星,加友朋。友朋有,炒倭豆。……”可见炒倭豆也要有同伴……[详细] |
![]() | “三北肖帽”,为三北宴客点心的上品。三北人视酒席中有“肖帽”为最高品位,因一般家庭妇女和民间厨师不会做“肖帽”,会做“肖帽”的一定是高级厨师。“肖帽”形似一顶有木耳边的帽子,故名。有人把“肖帽”写成“肖买”,然而其音其义均不符合三北人的方言和原意。做“肖帽”,说难也不难。用上白面粉,和水揉捏成可塑性粉团,分摘成一个一个的小团,再用小小木碾槌在平坦的木盘上碾成大饼那样大小的薄皮子,再用筷子在中间加上……[详细] |
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