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1、
东川大洋芋
地理标志产品
推荐1
一.产品介绍开花薯1号:扁圆型,红皮深黄肉,顶端芽眼凹陷,蒸煮表皮开裂(开花),洋芋风味浓香,口感酥沙。开花薯2号(绿树洋芋):扁圆型,黄皮黄肉,顶端芽眼凹陷,蒸煮表皮开裂(开花),洋芋风味香,口感沙面。二.自然生态环境和人文历史因素1.地质地貌种植区最低海拔695米,最高海拔4344米。一般选择海拔825-3200米的区域种植。土壤以红壤、黄棕壤、棕壤、亚高山草甸土为主。2.气候状况种植区属亚热带高原季风气候,干湿季分明,冬干夏湿,具有“立体”气候特点。根据东川国家站气象资料显示,2016年-2018年三年间平均降水量:大春洋芋种植区821.47毫米;冬洋芋种植区727.00毫米。2016年-2018年三年间平均气温:大春洋芋种植区(海拔2200米以上种植区)(3-9月)17.77℃,冬洋……
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2、
东川面条
地理标志产品
推荐2
东川的面条是云南最好的,丝好,久煮不烂,又香又滑。东川面条之所以味道很好,是因为这里的水质、土壤和阳光都很特别。最值得推荐的是卤面,汁香,佐料多,面软,吃到嘴里,那才叫享受。因为面条出名,东川已建起几个规模很大的面条厂,面条已经作为馈赠亲友的上佳礼品。东川面条(东川挂面) 云南省昆明市东川区现行政区域 《昆明市东川区人民政府关于界定东川面条(东川挂面)地理标志产品保护范围的函》,东政函[2014]6号 云南省食品安全地方标准:《东川面条》(草案) ……
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3、
梅子蒸鲫鱼
推荐3
材料: 鲫鱼一条约重10两,酸梅6粒,磨豆酱2/1茶匙,葱2条, 姜2片,红椒2/1。 调味: 糖2茶匙,胡椒粉少许,生粉2/1茶匙,麻油少许做法: (一)鲫鱼去鳞破肚洗净抹干水份,用绍酒2茶匙拌匀 上碟(二)姜片剁成碎粒,红椒、葱切粒,酸梅去核剁碎(三)将磨豆酱、调味料、姜粒、酸梅一同混合拌匀铺 上鱼身,隔水蒸熟(四)将葱粒、红椒粒洒面,蘸上滚油,既可供食注意: 鲫鱼虽多骨,但味鲜美,据中医说食疗功效,且滋补,用来 煮汤可口;其实选购较大条的鲫鱼用梅子同蒸,则是价廉物美 的家常菜.( 昆明)……
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4、
东川大蒜
推荐4
大蒜是东川区的主要外销型蔬菜品种,除部分青蒜苗在区内市场销售外,多以蒜头销往国内外市场。年种植面积6000亩,产量6000吨,90%的产品主要销往广西、四川及“三北地区”,并部分出口日本、韩国、马来西亚等国家。 品种及特点:东川大蒜,主要是自四川温江引进的红七星红皮蒜种,具有个大、独蒜率高、皮色光亮、含水量低、香辣味浓、耐贮运的特点。 大蒜是我区的主要外销型蔬菜品种,除部分青蒜苗在区内市场销售外,多以蒜头销往国内外市场。年种植面积6000亩,产量6000吨,90%的产品主要销往广西、四川及“三北地区”,并部分出口日本、韩国、马来西亚等国家。 品种及特点:东川大蒜,主要是自四川温江引进的红七星红皮蒜种,具有个大、独蒜率高、皮色光亮、含水量低、香辣味浓、耐贮运的特点。 上市时间:由于……
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5、
小江西瓜
推荐5
东川“小江西瓜”,主要在海拔1000米以下的干热河谷地区,利用沿江而下的小江河床冲积扇滩地种植,可开发面积2万余亩。这部分土地夏秋主要容纳小江河水,每到冬春季节,河水退潮变小,河滩裸露,沿江群众即围垦修整、开沟、薄铺浮泥,种西瓜于河沙滩之上。这种模式的西瓜生产已持续了10余年之久,既不与粮食生产争地,又充分利用了土地资源,既发展了经济作物,又增加了农民收益,是一种独特的种植方式。随着农业产业结构调整,面积不断扩大,年种植面积达5000—6000亩,总产量可达15000吨。 品种与特点:近年来种植的品种多为“金花宝”、“绿天王”、“华农黄后”、“黑美人”等大瓜型品种。小瓜型品种主要为“黄玉1号”。这类品种具有汁多、味甜、肉脆、含糖量高、……
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6、
破酥包子
推荐6
破酥包子是滇味面点中的传统小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉,经充分发酵、兑碱,再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层。馅心分甜、咸两种,甜馅是用熟云腿加白糖、蜂肉丁(精多肥少)、冬菇末、葱、姜末,用调料甜酱油、味精、胡椒粉调好味,放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可。 包子造型比较简单,造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成。蒸制时用旺火一气呵成。包子出笼后饱满洁白,收口处微开,隐约可见内部馅心。每个包子都垫有一张洁净白纸,以避免粘笼,撕去白纸,趁热临口,皮坯酥软醇香,入口有化溶之感。若是甜馅,云腿鲜咸,白糖及蜂蜜甜而不腻,甜不压咸,先甜后咸,相得益彰。糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举,有甜有咸,有荤有素,在我国诸地方小吃品种中堪称一绝。 破酥包子原是昆明的地方小吃,现已引进各大宾馆饭店,在诸多的高……
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7、
东川茄子
推荐7
茄子在东川具有多年的栽培历史。栽培区域多为海拔1600米以下的小江河谷。此区域气候干燥,热量充足,水资源丰富,是茄子及其它蔬菜种植的较佳区域。生产的紫色茄果形顺直、果面紫黑发亮、内质紧密耐贮运;竹丝茄果实长棒形,果皮浅绿色带红色纵条纹,皮软、味甜,内质紧密耐贮运。 品 种:种植的品种主要有:“竹丝茄”和“长墨茄”两种,分别从四川和江苏引进。 产品量及上市时间:我区种植茄子1000亩,上市量可达5000吨,上市时间3月20日—10月30日。每公斤价格1.80元—0.40元(根据上市季节略有变化)。……
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8、
火草褂子
推荐8
东川一带的彝族小伙子中,盛行着一种习俗,这就是在逢年过节或走亲访友的时候,每个人都希望穿上一件能够显示自己的勤劳和智慧的火草褂子。每年的夏秋之间,这里高高的山坡上和深深的箐沟里都会生长出一种植物,这就是火草,只要将它的叶片根部一层极为柔软的白色纤维毛轻轻地剥离下来,就能捻成细细的线,并用它织成布,最后缝制成一件色白而微黄,洗后晒在太阳下会闪耀光泽的褂子。这种褂子的特点是保温性能很好,穿起来柔软而舒服,而且十分牢固。要想缝制这样一件漂亮的火草褂子,必须为之付出巨大的劳动并花费无数的心血,单是去采集千万片火草的叶子就得跑遍“九山、十八箐”,更别说再将那白色柔软的纤维毛剥下来,然后再花无数个工把它纺成线,织成布了。从采集火草叶片到缝制成褂子,大约需要经过20多道工序,难怪彝族青年们并不把它仅仅看作……
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9、
山茅野菜
推荐9
东川物产丰富,在这里能品尝到珍贵的山茅野菜。什么花菜、龙爪菜、石榴花、核桃花、苦刺花、花椒叶应有尽有,吃法更是特别,多是你见都没有见过的。想来尝尝吗?……
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10、
东川洋芋
推荐10
东川洋芋是云南省昆明市东川区的特产。东川洋芋淀粉含量高、营养丰富、口味好,深受城乡市场的欢迎,尤其是宾馆、餐店、受到广大消费者的青睐。东川区李子沟村坐落在牯牛山下,海拔2200——2700米,年均气温11——18摄氏度,山高谷深,环境幽雅,气候宜人。土壤类型以黄棕壤、棕壤为主,自然肥力较高,理化性状良好,保肥、保水能力较强,所含有的有机质、碱解氮、有效磷和速效钾等四种养分较为丰富,PH值5.2——5.9,特别适宜马铃薯生长。 独特的生长环境和土壤性孕育的李子沟洋芋,皮红,蒸煮后肉金黄,外沙里糯,口感甘沙,味道绝佳,俗称“开花洋芋”。其营养丰富,尤以粗纤维、蛋白质、铁、维生素CB1和B2的含量丰富,自有“东川大洋芋”精品之美誉。……
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