各地名产特产推荐--菜篇

宁化韭菜包
  客家祖地福建宁化有味鲜爽口的鱼生,别具风味的烧卖,还有那清香扑鼻的韭菜包。宁化韭菜包又称“米包子”,是客家人仿照北方水饺的一种创造。韭菜包带“馅”,南方人吃饭用菜一般不用馅,只有面食才与馅有不解之缘,夹馅包馅原是中原人的创举。由此可见,韭菜包承传了中原面食的制作技艺并且有所发展,它是客家人变更手法制作的独特美食。宁化韭菜包形似水饺,以普通大米作为“米包子”的包皮原料。要把大米做成柔软而坚韧似面筋一样不粘不糊,不碎不烂,用手工捏成纸一样薄的包皮不是轻而易举的。韭菜包其包皮的制作是:将粳米洗净浸透后……[详细]
肉拌菜
  乾县小餐馆有一道美味、实惠、必点的凉菜品--“肉拌菜”,常带给普通民众悠悠岁月的滋味享受。这“肉拌菜”,是用上好、透烂、郁香的猪肘子肉,与各种蔬菜,其中有黄瓜、洋葱、芹菜、豆芽、西兰花、莲菜等十多种之多。有生吃的,有开水烫熟放凉的,再加上豆腐皮、粉丝、花生米等可口食材一起搅拌而成,葱花、姜末、蒜片不可缺少,拌成的一大盘子菜,各种色泽皆有,多种营养皆具,酸辣提神,美不胜收。这“肉拌菜”味道好不好,关键在于调菜的油泼辣子、熬制的醋水和厨师的手艺,这三样是每个餐馆的秘诀,从不外传泄露,但核心与上好食材……[详细]
重庆泡菜
  小妹儿,请给我们来一碗泡菜!每次无论是在饭馆里吃饭,还是在火锅店里烫火锅,总能够听到客人向店家讨要泡菜的声音。 对于重庆人来说,泡菜不单单是一种佐餐的小菜,而是一种难于割舍的情结,更是一种巴渝饮食文化的积淀。在重庆,几乎人人都有吃泡菜的习惯,而每家每户也都有腌制泡菜的习惯。 做泡菜成本低廉,工序十分简单。先备上一坛子盐水,将买回来的可泡之菜洗净,晾干后,放入坛水中腌制,短则一两天,长则三五天就可以食用了。可腌泡的菜没有一致的要求,完全可以根据自己的喜好自由选择。从萝卜、卷……[详细]
天津实心芹菜
  天津特产—实心芹菜,是天津的特色农作物。该品种源于津郊独特的农家优良品种,经天津市蔬菜研究所多年提纯复壮而成。叶柄髓腔很小,腹沟深而窄。食用爽口,品质好。耐肥,耐水,适应性强,产量高,抗寒性强,春季不易抽薹,且耐贮藏,耐运输。具有实心、绿叶、白根、清甜、质脆、纤维少、品质好等特点。 特产栽培:秋露地多用育苗,津京地区于6月下旬播种,播前进行低温浸种催芽。播后苗床要覆苇箔等保湿,遮荫降温防雨打。出苗后保持苗床湿润。立秋后定植,株行距14×7厘米。秋大棚于7月上旬播种。春露地于2月上旬播……[详细]
太平村白菜
  拉林镇位于五常市北50公里处,距哈尔滨市60公里,地理位置优越,交通条件便捷。主要作物是玉米、高粱、大豆、谷子、小麦和蔬菜。 全镇行政区划为5个街道办事处,24个居民委,13个村,74个屯。行政区域总面积156平方公里,耕地面积166290亩,总人口6万人,镇区人口4万人。 拉林满族镇农业生产以种植和养殖业为主。产业结构调整已有规模,初步形成了生猪、蛋鸡、棚室菜、露地菜、粉条、两瓜6个专业村,已建成4个奶站。……[详细]
长青村无公害蔬菜
  林甸县长青村以温泉果菜基地建设为契机,大力开发地热生态农业项目,引进先进的设计、经营理念,逐步把长青林场打造成以休闲、养生、农业观光为主的特色生态旅游名村。 温泉果菜基地项目总投资61.3亿元,随着温泉果菜产业的发展,相关的配套服务设施也需要不断完善。按照规划,这里将被打造成一个四季常青温泉涌,天然氧吧景色异的养生宜居、休闲娱乐和旅游度假名村。……[详细]
大峡谷牌生菜
  大峡谷牌生菜本产品产于乳源瑶族自治县洛阳、大桥等地,主要品种有意大利生菜、玻璃生菜。生产基地总面积1500亩,空气清新、洁净,无任何污染源。平均海拔高度500米以上,年平均气温为16~20℃,年无霜期250天左右,年均降雨量为2000毫米左右。生菜叶近圆形,黄绿色,叶柄白色,心叶抱合。叶质脆嫩,纤维少,品质优,营养丰富,含有莴苣素,早熟,播种至初收90—100天,耐热,常年可播种。……[详细]
新兴露地无公害蔬菜
  道里区是全国百个无公害蔬菜生产基地之一,是黑龙江省重要的蔬菜生产基地。 新兴村是露地无公害蔬菜生产基地之一,是典型的露地蔬菜节水灌溉示范区。该村农业生产主要以春、夏,秋菜生产为主,生产品种有西葫芦、甘蓝、豆角、茄子、柿子等。该村重视农业基础设施建设,加快种植业结构调整,保证农作物及时定植、提前上市,抢占市场,实现了农业增产和农民增收。同时也提高了抵御干旱灾害的能力,并取得了显著的经济效益和社会效益。……[详细]
侗族腌酸菜
  侗族腌酸菜侗族的腌酸制品中有代表性的腌鱼和腌肉。腌鱼时将鱼剖开,去内脏,抹上一层食盐,渍过三四天,用糯米饭,辣椒粉,姜末、花椒、蒜泥、料酒、食碱加水拌成糟料,填充鱼腹,然后一层鱼、一层糟料,堆放在腌桶内,上盖芭蕉叶或棕叶,四周用禾草密封,剩余的糟料装袋亦压在上面,桶上灌以清水,使之隔绝空气。一般40天以后即可食。腌制时间越长,味道也越好。经腌制鱼肉中的细菌已被杀灭,故取出即可食。腌鱼肉质红润松软,味道卤酸香,腌酸肉的制法相同。……[详细]
烂糊白菜
  烂糊白菜配料:五花猪肉大白菜,盐、糖、酱油、香油、姜丝。特色:北方冬季家常菜。大白菜为北方冬季主要蔬菜,含有人体所需的多种营养成份,有“蔬菜之王”的美誉。配以鲜猪肉或海米烹制,味道更为鲜美。操作:1、五花肉切肉丝;白菜切丝、葱姜蒜末;2、油热,将肉丝、葱姜蒜末煸香,放白菜,炒出水后放入调料;3、等烧至入味后淋香油出锅即可。……[详细]
西岔子村蔬菜
  黄泥洼镇位于辽阳县西北部,交通比较便利。2000年被省确定为经济发达的中心镇和小城镇建设示范镇。该镇下辖西岔子村等14个行政村,总户数11820户,人口38000人,土地面积8万亩。 黄泥洼镇西岔子村有568户人家,总共有2132口人。近年来,村子里成立了蔬菜合作社,建起了容量为5000立方米的大型冷库,可贮藏150万公斤保鲜蔬菜。全村蔬菜产量达到22000吨,所产蔬菜大部分销往外省,有些销到台湾和韩国。……[详细]
名菜娃娃鱼
  名菜娃娃鱼 娃娃鱼(书名“大鲵”)是武陵源的特产,也是名菜。传统的吃法是:先将鲜鱼去掉溜滑的沾液,再开肠破肚,取出杂质,然后切成小块,洗净,再用植物油翻炒,加汤,放入姜片、葱把、食盐、酱油等佐料,这种吃法叫“小炒黄焖”。再一种吃法是用砂锅清炖,放入佐料。两种吃法都好,都很鲜美,营养也非常丰富。娃娃鱼是国家二级保护动物,虽然是美食,但禁止乱捕乱杀。武陵源有少量人工喂养的应市。……[详细]
手撕大拌菜
  手撕大拌菜原料:紫甘蓝、生菜、黄瓜、彩椒、芝麻、胡萝卜制作:1、先将所有主料能手撕的手撕,不能手撕的用刀切丝或切片备用;2、白芝麻炒香;3、将等量的醋和白糖调匀,再加入生抽、香油、鸡精调成汁备用;4、把调好的汁倒入准备好的原料里,撒上白芝麻搅拌均匀,即可。口感:酸甜爽脆,这道凉拌菜不仅能让人调换口味,而且非常符合现代人要求油脂少、天然绿色、养分多的健康理念。……[详细]
蕨菜花
  蕨菜花小兴安岭山菜资源丰富。产有大量的蕨菜。蕨菜花又名吉祥菜、龙爪菜。蕨菜营养丰富,有提神、去油腻、助消化的作用,因此,人们称蕨菜是“山野菜之王”,“雪果山珍”。祖国医学认为,蕨味甘,性寒,有清热、利湿消肿、安神的功效。蕨菜花是蕨菜顶端花精细筛选而成,无任何添加剂,纯绿色食品。用水浸泡三小时后,再用开水煮三五分钟捞出带凉加入肉类可做铰馅,味鲜美可口。……[详细]
斜桥榨菜
    产品名称:斜桥榨菜  产品产地:浙江省嘉兴市斜桥  产品特性:质地脆嫩,色泽鲜艳, 咸辣适度,味鲜爽口。  产品成分:水,蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维, 灰分,钙,磷,铁。  产品功效:清心开胃,健肤美容的功效。  产品简介:菜头经盐腌后压榨,除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),装坛,封口,在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵,产生特殊酸味与香味,就成为榨菜了。中国榨菜……[详细]
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