![]() | 冠云风味狗肉选用经严格检疫的新鲜白条狗肉为原料,采用现代科技工艺精制而成,产品色泽红润、组织细腻、清香爽口,富含多种营养成份又配以多种中药材。常食可滋补气血、壮阴补肾、暖胃祛寒,使气血充沛、百脉沸腾。民间有“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”的俗语。( 平遥)……[详细] |
![]() | 赣味乳狗肉特点是鲜香微辣,为佐酒佳肴。制作方法:取乳狗四肢(软肋部分留着它用),用京葱、料酒、八角、精盐、味精适量腌渍上味。余下的姜、香葱、干椒蒜子切末。将花生仁用油炸好,用刀塌成末,吹去皮。将姜末、葱末、干椒末、蒜末、花生仁末放在一碗内,用高汤、精盐、味精、胡椒、香油、香醋、红油兑成卤汁待用。制作时将腌渍好的狗肉入笼内蒸熟后取出晾干后去骨,然后切成4.5厘米宽的薄片,整齐地排在盘内,浇上兑好的卤汁点缀好即可。……[详细] |
![]() | 河南鹿邑试量集的狗肉是豫东著名的风味小吃之一,它以肉烂味美闻名全国。试量集狗肉采用传统的制作方法,配有多种佐料,并加火硝少许,去杂后文火焖煮。煮成的狗肉颜色鲜艳,浓香扑鼻。据说狗肉的香,居肉类食品之最。狗肉的补性,可与贵重补品媲美。再加上鹿邑试量集有制作狗肉的传统技术,做出的狗肉与众不同,所以慕名前来争相购买的情景就可想而知了。……[详细] |
![]() | 是以鲜狗肉为主料,配以桂皮、附片、绍酒、大蒜、干姜、干红椒、香葱、精盐等,入沙锅煨制成,沙锅煨制食品无副作用,能保证其味道纯正。狗肉是冬令补品,有健身强肾作用,是长沙地区传统的冬令佳肴。 ( 长沙)……[详细] |
![]() | 狗肉全席以一年左右的嫩狗肉为主料,采用烹、煎、熘、炸、焖、薰、拌等各种技艺,精心制作50多道各具特色的名菜。营养价值高,风味独特。( 石家庄)……[详细] |
![]() | 选用鲜狗腿1只,葱姜各半共50克,植物油、花椒、桂皮、八角适量,料酒60克,糖、精盐、味精、红尖椒各少许,酱油30克。先将狗腿洗净切块,用开水煮片刻并以清水漂洗干净。再将葱、姜切片,八角、味精、花椒、精盐、红尖椒、酱油、糖放入锅中,同时放入狗肉,用开水烧煮至肉块酥烂,用漏勺“净锅”,即把配料捞净,将狗肉去骨切成片备用。有客至,则将锅烧热放入食油适量,先把葱、姜下锅煸炒出香,后将狗肉倒入锅中用旺火急炒,待狗肉溢出香味,须添加少许料酒、盐、大蒜、酱油即可。另外,腌制狗腿炖排骨汤,美味可口……[详细] |
![]() | 久负盛名的王记狗肉,是祖传手艺,做工精细,用料奇特,鲜醇味美,色香、味美、肉嫩,凉吃热食皆宜,是上乘的滋补食品。尤其是儿童食之,能清瘀去痞,补胃养肾。 ……[详细] |
![]() | 江门人喜吃狗肉,尤以开平人为甚。开平狗肉,以振华、龙塘、楼冈为佳。振华狗肉取其原味;赤坎等地蒸狗,喜欢放进油炸过的腐竹、黑豆等,与狗肉同煮……[详细] |
![]() | 我国东南大部分地区都喜欢吃狗肉,也产生了各种各样的烹制方法,而惠州人最喜欢狗肉煲。狗肉用香料、味料爆透,加入汤味以及广东老陈皮、老姜,再用瓦煲慢火久煲。俗话说:“狗肉滚三滚,神仙站不稳”,煲狗肉时阵阵香味扑鼻,令人垂涎欲滴。……[详细] |
![]() | 风味狗脚宾阳有句俗语:狗脚滚三滚,神仙站不稳。寒冬吃狗脚,是宾阳夜宵美食中的精品.但要想品尝到真正美味可口的狗爪子,还有一番讲究呢。挑选狗爪子,嫩的比效好吃,(狗爪子)分二种类型,前爪子短一点,后爪子长一点,一般人吃狗爪子如果要是补筋,补筋选择长的比效好一点,筋比效多。狗爪子味道醇厚,芳香四溢,营养价值高,狗肉中含有蛋白质、脂肪、钾、钙、钠、氨基酸等多种营养成分,而宾阳的狗爪子配方还更加独特。宾阳狗爪子特色,配有其它味料进去,不会有上火之类的情况出现。狗爪子是补肾壮阳的,温顺的,吃了这个东西(狗……[详细] |
![]() | 延吉:狗肉火锅 到了延边朝鲜族自治州,不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅,朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底,炖的是狗肉,狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷,因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃,夏天吃最好,治感冒!……[详细] |
![]() | 白寺狗肉、城关老街兔肉。均有二百多年的历史,肉色老红,味美可口,深受消费者喜爱。主要是缺乏精美包装和无菌处理。……[详细] |
![]() | 永建狗肉汤是方正曙光村朝鲜族人做成的浓香浑厚的传统风味菜。韩国、日本友人来到方正后,在返回本国前都会用密封罐带回去给家人品尝。……[详细] |
![]() | 毛狗肉是辰溪瑶乡一道名菜,距今有200多年历史。毛狗肉就是将一条整狗剁好一锅炒。烹制毛狗肉,首先是选狗,按瑶家说法是:一黄二白,三花二黑。制作毛狗肉首选黄狗。狗龄8至12个月,重量9公斤为宜。宰杀后,用稻草火烫毛,丙把金黄油亮的整条狗放在流水中洗净,开膛时,把狗血留住,然后洗净狗肉,狗杂剁成一寸见方的小块,放在着有茶油、作料的铁锅中爆炒,5分钟后,丙把狗血倒入锅中,焖上十分钟,一锅喷香可口的毛狗肉就可上席了。……[详细] |
![]() | 红烧狗肉是洪江著名的野味。此菜的制作大致分为三个步骤:首先,将狗肉刮洗干净,与冷水同时下锅,烧开去腥后,砍成一寸见方的块肉;其次将炒锅置旺火上,放熟猪肉油烧至八成熟,下狗肉煸炒三分钟,随即烹入黄酒,放酱油、精盐继续煸炒,使作料入味;最后,把煸炒过的狗肉放入垫了竹垫子的瓦钵,并加入桂皮等佐料和冷水,先中火后小火煨两小时左右,倒回炒锅烧开即成。红烧狗肉的特点是颜色酱红,肉质柔软,香味异常浓郁,多吃不腻。……[详细] |
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