![]() | 俗话说,靠山吃山靠水吃水,居住在东北三江平原一带的赫哲族,以捕鱼为生,赫哲人穿鱼皮衣,以鱼类为日常主食。在长期生活经验中,赫哲人总结出了许多对鱼类的加工方法。其中最值得一提的就是“杀生鱼”。“杀生鱼”可以说是赫哲族的”生鱼片“,但是与日本的”生鱼片“制法又不尽相同。那么赫哲族的”杀生鱼“到底是怎么做的呢?杀生鱼的材料:选取鲤鱼、鲟鱼、鳇鱼、胖头鱼等松花江流域常见的鱼类为主要材料。土豆、绿豆芽、粉皮(粉丝)、辣椒油、盐、酱油、醋为辅料和配料。制作过程:将备好的鱼肉从鱼骨上剔下两整块,切成连接不断的……[详细] |
![]() | 赫哲族生鱼片国赫哲族人口只有1400多人(1982年),主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县,沿江居住。渔猎经济是他们生活的主要来源,食物以鱼为主,有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺。制法:(1)把活鱼肉削下,切成薄片,放到盆里上桌。(2)用盐、醋及辣椒油蘸着吃,味道十分鲜嫩可口,是下酒的好菜。特点:在赫哲渔村,常用此菜招待客人,原汁原味,乡情浓郁。……[详细] |
![]() | 塔拉哈是赫哲语,意思是烤生鱼。当地的渔民把鲜鱼放在火上烧烤一下,半生不熟,用盐一拌既可食用;如果是在餐桌席间,则做法考究,将活鲫鱼脊背的厚肉取下切成细丝,用上好的米醋浸泡,待肉变成白色,去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等调料,味道鲜嫩爽口,是鱼宴上的佳肴。……[详细] |
![]() | 我国赫哲族人口只有1400多人(1982年),主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县,沿江居住。渔猎经济是他们生活的主要来源,食物以鱼为主,有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺。 制法:1、把活鱼肉削下,切成薄片,放到盆里上桌。 2、用盐、醋及辣椒油蘸着吃,味道十分鲜嫩可口,是下酒的好菜。 特点:在赫哲渔村,常用此菜招待客人,原汁原味,乡情浓郁。( 同江)……[详细] |