各地名产特产推荐--椒篇

346、甘肃大红袍花椒 [甘肃省陇南宕昌县]

　　甘肃大红袍花椒：传统产品，省内分布较广，有大花椒、大红袍、小红袍3种。以陇南所产大红袍为最佳，又称伏椒，果柄基部两侧有二小肉状物，俗称耳朵，为区别于他种的主要特征。……[详细]

347、泰宁朱口辣椒干 [福建省三明泰宁]

　　泰宁朱口辣椒干……[详细]

348、宁化辣椒干 [福建省三明宁化]

　　宁化辣椒干……[详细]

349、善厚乡红辣椒 [安徽省马鞍山市和县]

　　善厚乡：红辣椒……[详细]

350、小辣椒 [河南省南阳市淅川县]

　　全县种植面积达35万亩，高产高效基地4万亩，实现总产1.09亿斤，产值达4.36亿元。( 淅川)……[详细]

351、万山湖朝天椒 [河南省洛阳市新安]

　　万山湖朝天椒是新安农业产业结构调整的主要产业，目前全县共完成朝天椒种植面积3.16万亩，平均亩产200.6公斤，总产630万公斤，总产值6930万元。……[详细]

352、西安辣椒 [陕西省西安雁塔区]

　　西安辣椒呈细而长，深红发亮，味辣浓香，易干耐藏，被称为“辣中之王”。同时，它含有较多的维生素C，辣红素，辣椒素，蛋白质，脂肪，磷，铁等成份。能调剂品味，增进食欲，帮助消化。……[详细]

353、椒盐鸡翅 [广东省深圳福田区]

　　鸡翅3只，芫茜（香菜）少许，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒盐少许，姜汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。 （1）从鸡翅的关节处切开。　　（2）鸡肉放碗中，加盐混匀腌30-60分钟。　　（3）把(2)洗净，用布擦干，加生抽腌入味。　　（4）把豆粉放入大碗中，拌混至糊状态。　　（5）把腌入味的鸡肉放入(4)中，沾取(4)用作裹衣。　　（6）炸油加热至高温，一一放入(5)，表面稍微凝固后，转用小火炸3分钟，再以大火炸1-2分钟，把表面炸酥。 装盘即可.……[详细]

354、辣椒炒鳝片 [四川省凉山州西昌市]

　　材料：鳝鱼一条，稍微大一点，400克。鲜红辣椒约150克、姜丝约10克、蒜末10克、花椒5粒、料酒8克、胡椒少许高汤10克、一般糖盐酱酒等调料随意。做法：鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上……[详细]

355、乡村鲜花椒鸡 [重庆市九龙坡区]

　　原料：仔公鸡、鲜花椒、野山椒、青红美人椒。做法：仔公鸡洗净宰成6分大小丁，青、红椒切成马耳朵形。锅内下入油烧约6成热，下鸡块爆炒约7成熟时下入鲜花椒、野山椒、美人椒炒香，调入味精、盐、红油炒匀即成。特点：重庆江津地区四面山之鲜花椒与农家的土鸡合烹，清香味厚，是当今重庆新派特色菜。（……[详细]

356、辣宝牌辣椒 [吉林省松原长岭县]

　　名优特产辣宝牌辣椒辣宝牌辣椒产于长岭县新安镇，是该地的土特产品，有浓郁的地方特色，具有百年种植历史，曾获中国长春国际农业食品博览会金奖，系吉林省名牌产品。其主要特点：皮光肉厚，色泽红润；辣度纯正、味道鲜美；含多种维生素，具有健脾开胃，抗病养颜，活血抗寒之功效；食用后无青春豆出现，是餐桌上的美味佳肴。单位：中国吉林省长岭县新安镇政府院内电话：0438-7623302……[详细]

357、古市花椒 [江西省九江修水]

　　古市花椒：古市一带的花椒在江南一带出了名，每年收获季节，外地客商上门要货，见农户采摘不过来时，指树作价自己采摘或请人采搞。客商夸古市花椒味正劲好，麻辣中透着清凉，既可做麻辣作料，还可泡茶入药。三伏天在菊花茶中放几粒花椒，不仅清凉祛暑，且茶水过夜不馊。……[详细]

358、鸡辣椒 [贵州省贵阳花溪区]

　　与辣子鸡不同的是，首先要将辣椒发酵，然后用菜油炒制，其次是将剔除骨头的鸡肉用油爆炒。之后将鸡与辣椒一起焖炒。做好鸡辣椒后要放置一段时间使其味道纯正，食用起来回味无穷。青岩菜肴中有很多都要用到它作为调味料。……[详细]

359、信都红糟辣椒 [广西贺州八步区]

　　信都人对红糟辣椒怀有独特的感情。红糟辣椒因其色泽圆润、醇香酸辣而区别于普通的酸制辣椒。它酸而不呛，辛辣爽口，具有驱寒开胃等良效。 信都红糟辣椒的腌制，关键工艺在于红酒糟的发酵制作。取甜酒饼与优质糯米按1：300的比例下料，加入适量红果汁，置于坛中，严密封实。信都人常把坛子覆以厚厚的巾被，并适当加温，保证其在45°左右发酵成糟。三天后，取上乘青椒洗净晾干，按红酒糟与青椒1：6的比例，将青椒放在红酒糟里浸泡。待椒体转为深黄色即可食用。 红糟辣椒已经成为信都人生活中去油腻、开胃健食，招待亲……[详细]

360、豉椒肉丝 [湖南省永州市冷水滩]

　　豉椒肉丝 【菜名】 豉椒肉丝 【所属菜系】 湘菜 【特点】 色泽红亮，香辣味浓。 【原料】 瘦猪肉２００克，柿子椒５０克，冬笋５０克，豆豉３０克，干辣椒５克，鸡蛋液２０克，酱油２５克，料酒１０克，盐、味精各５克，葱粒１５克，水淀粉３０克，油７５克，鸡汤适量。 【制作过程】 （１）将猪肉切丝，加酱油、料酒、鸡蛋液、水淀粉上浆。冬笋、柿子椒切丝，干辣椒切末，豆豉洗净切粒。（２）起锅放油烧七成热将肉四滑散、控油。冬笋丝用开水焯好。（３）锅留底油，下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香，投入冬笋丝、肉丝，加入料酒、……[详细]