各地名产特产推荐--鲤篇

刘家峡黄河鲤鱼
  黄河鲤鱼是淡水鱼类的著名品种,是刘家峡水库的特色鱼种,因刘家峡水库地处黄河上游,水质无污染,适宜黄河鲤鱼生长,且肉质鲜嫩,广泛销售于西北市场及各大城市。刘家峡水库人工养殖产量近600余吨。……[详细]
吴堡黄河鲤鱼
  吴堡黄河鲤鱼,金鳞赤尾,色彩艳丽,外形美观,肉质细腻,营养丰富,被列为中国四大名鱼之一,自古就有“岂其食鱼,必河之鲤”之说,为食之上品。黄河鲤鱼的头、身、鳍部位以金白色为主,略微发黄,尾部红里透黄,故有“红尾鲤鱼”之称。与普通鲤鱼相比,其肉质中含有较高的蛋白质和较低的脂肪,人体所必需的8种氨基酸和4种鲜味氨基酸,以及3种微量元素铁、铜、锌等。《清稗类钞》中记载:“黄河之鲤甚佳,甘鲜肥美,可称珍品”。其主要做法有清蒸、清炖、红烧、生煎、糖醋等。……[详细]
清蒸鲤鱼
  琼海万泉河内的鲤鱼种类多,万泉鲤也是当地比较传统的美食了。清蒸鲤鱼是当地最有名的一种,鱼宰杀洗干净,把鱼用盐、酒腌会,放到锅里蒸上十分钟左右,加上些葱后再蒸一会。把花椒在锅里煸炒后,将油淋在鱼上,就可以啦。清蒸鲤鱼原料:鲤鱼1条,重500克左右,水发玉兰片50克,水发香菇25克,番茄50克,菜心50克,花生油1000克(实耗75克),鸡油10克,料酒25克,葱15克,姜8克,蒜10克,味精2克,盐5克,鲜汤适量。清蒸鲤鱼特点:松软细嫩,鲜醇清香,爽口不腻,肉质嫩,口感好,鲜美无比,而且颜色非常的……[详细]
红鲤
  红鲤,Cyprinus flammans,鲤科。体延长,侧扁,背部隆起。口下位,有吻须和颌须各l对。鳃耙短。腹部圆。鳞片大而圆。侧线明显,微弯。尾鳍深叉形。体色红。主要特点:分布广泛,可在各类水域生活。是养殖的主要对象,全年均有生产,以春秋两季产量较高。……[详细]
唐河鲤鱼
  唐县特产唐河鲤鱼:是唐河土生土长的本地鱼种,它和其它流域同类鱼种有所不同,以其肉味肥美,色泽金黄和无污染纯天然而著称。具有去火明目、调养肝火、益气补脑之功效,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的理想食用、保健佳品。……[详细]
清蒸荷包红鲤鱼
  主料与辅料——活荷包红鲤鱼2条,水发香菇25克,精盐5克,料酒20克,熟猪油25克,姜块10克,葱白15克。制作技艺:1.红鲤鱼去鳞、腮,破腹去内脏,洗净沥干水,在鱼身两边剞斜形花刀,盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身腌渍片刻。2.将腌过的鱼放入盘中,香菇摆在鱼身上,舀入熟猪油,放葱白、姜块(拍松),上笼用旺火蒸15分钟,至鱼眼突出时即可熟,取出拣去葱白、姜块即可。 ……[详细]
东明黄河鲤鱼
  本县黄河鲤鱼,鳞金黄色,尾淡红,口前有触须两对。肉鲜美肥嫩,刺少,为佳肴上品,驰名中外。……[详细]
镜泊鲤鱼丝
  镜泊鲤鱼丝是湖畔传统佳肴,制作精细、考究。用快刀剖斩活鲜鲜的金鲤鱼,取它两肋之肉,切成八寸长的细丝,浸以陈醋等鱼丝成粉白状取出装盘,再将“金针”、“瓜叶香”等山珍的细丝陈放盘中,翠绿、金黄、粉白相映成趣。最后,浇入鲜嫩黄瓜汁、香菜汁、糖蒜汁、小磨香油、姜汁等佐料。吃了以后,回味无穷,以嫩脆鲜香、滑爽适口而闻名。……[详细]
吉利黄河鲤鱼
  吉利是黄河中游和下游的节点。黄河穿山越谷出新安县的崇山峻峡后在孟津、吉利一带进入一路滩涂的下游,河宽水浅,利于鱼儿生长,而鲤鱼更是这一带黄河水产的上品。而这一特殊而重要的位置,也决定了黄河安澜——小浪底水利枢纽工程就在吉利区城区黄河上游10公里处,而黄河小浪底水利枢纽工程的反调节水库——西霞院水利工程就建在吉利区。很多背着行囊的外地游人在黄河边的小餐馆就餐时,自然少不了要点红烧鲤鱼。1982年,中共“十二大”在北京召开,洛阳接到供应5000公斤黄河鲤鱼的任务,其中大部分由吉利区供应。……[详细]
  通道埋头鲤保护地域范围:怀化市通道县所辖县溪镇、播阳镇、大高坪苗族乡、独坡镇、牙屯堡镇、菁芜洲镇、溪口镇、万佛山镇、陇城镇、坪坦乡、双江镇共11个乡镇152个行政村,地理坐标为东经109°25′53″~110°00′50″,北纬25°52′00″~26°29′20″。……[详细]
  烤田鲤烧鱼是桂北苗族的美味佳肴,同时也是一种民俗活动。苗族多住在山上,离大江大河较远,吃鱼很困难。他们便在自己的田里放养鲤鱼,平时让鱼吃水草、小虫,在稻禾扬花时则吃禾花(故此时的鱼又叫禾花鲤或禾花鱼),一个个养得圆溜溜肥墩墩。剪禾季节(苗族的老禾即糯谷,是用手镰剪,而不是割),苗家用竹筒或葫芦装上酒,带糯米饭、食盐、辣椒、姜、菲菜等佐料。剪禾前,将田水放走,中午时分,田水干了,活蹦乱跳的鲤鱼集中到鱼窠里,有的在禾行间搁浅。这时,苗族同胞便在田边烧起一堆篝火,用树枝或竹枝将活鱼串起,放在火上烤,将……[详细]
  【怀抱鲤】孔府名菜。孔子得子,鲁昭公送鲤鱼以示祝贺,孔子故给子取名“鲤”。孔鲤深受孔子宠爱,但早夭,孔子甚为悲哀。孔子过世后根据其嘱,将儿子迁葬在孔子墓的左前方与之相伴,以呈怀抱之势。后,孔子孙“伋”(即孟子之师)死后,亦葬于孔子墓的前方。这种墓葬布局,被喻作“抱子携孙”,为孔林中著名古迹之一。孔府菜“怀抱鲤”即由此得名。此肴长期以来被视作孔府宴席上的传统名菜,并以专用鱼池盛放。烹制此菜,需准备一大一小两条鲤鱼,洗干净划上斜刀竹叶花,用精盐、酱油、绍酒养上。炒勺内放花生油1000克,烧热,放入鲤……[详细]
    聊鲤一号是1975年由聊城市淡水养殖试验场高级工程师刘善永主持,以散磷镜鲤为父本,红鲤为母本,培育而成的鲤鱼杂交一代,曾获山东省科技成果奖。其全身披鳞,体宽,背高,体色青灰,臂鳍,尾鳍下叶及尾柄下部呈橘黄色。体长为体高的2.6~2.8倍,体长为头长的3.5~3.9倍。此鱼一般年生长至1.5~2公斤,两年生长至3.5~4公斤,且肉层厚,可食率高。此鱼觅食广杂,争食力,抗病力强。聊鲤一号杂交种的优势主要表现在第一代,最宜于人工控制的小面积养殖。因其容易和自然鲤种混交,故不适于在水库,湖泊等大水面……[详细]
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