![]() | 特点是细滑而不断,爽口化渣,味浓香麻辣。该店位于北街,因经营者姓席而得名,自1939年出名以来至今信誉不衰。( 绵阳)……[详细] |
![]() | 凉粉是台山人清热解暑的食物,用凉粉草制作。这种食物煮成糊状,冷却成糕,色泽乌黑,味甘甜,凉沁脾,食后周身舒畅凉粉草是草本植物,40年代时由信宜引入冲蒌白岗。每年清明种植,农历六月收割。制法是:洗净凉粉草,放入清水,加入少许食用枧水,慢火熬至草烂出胶。把胶水倒出,清除草渣,再放入锅中煮沸,加入适量粘米粉或木薯粉煮成浆,倒出用盆装好,冷却后即成。凉粉草性凉,有清热解毒作用,对高血压、糖尿、肌肉及关节酸痛有一定疗效。( 台山)……[详细] |
![]() | 又称冰粉。用木瓜籽加工而成,用料齐全、讲究,除撒放核桃仁、花生粒外,玫瑰糖、冬瓜片、红枣等配料是少不了的。酷热天气,喝上一碗清凉爽口,驱暑解渴。水晶凉粉.用山间的野生植物果实经过捣碎,加入膏体点制而成,实体晶莹剔透,有很多小颗粒在其中.食之清凉至心,有淡淡薄荷香味和凉爽,加上红枣,玫瑰糖,红糖,珍珠等.在炎热的夏天吃上一碗,比任何冰淇淋,雪糕更解渴解谗.而且水晶凉粉对于治疗腹泻等有辅助作用.成为人们喜欢吃的药,特别是小孩,腹泻了首先想到的就是水晶凉粉.水晶凉粉,这个名字就能让人在炎热的夏天心生清……[详细] |
![]() | 宁强将红苕粉加食用碱少许,调成糊状,往开水锅中边倒边搅,倏忽变稠,颜色变暗,成半透明状,再搅,至坨状止,热凉粉即大功告成。取碗一只,放酱油、醋、盐、味精、胡椒粉、蒜汁、油泼辣子,吃时舀一坨热凉粉,用筷子夹着吃,或将凉粉用勺子挖成小疙瘩,用汤匙连同汤汁一起吃,解饥又解馋。之所以叫热凉粉,大概是因为主料是热的,汤汁是凉的,吃法上又和凉粉近似,故而才这样叫了罢了。……[详细] |
![]() | 玉河状元凉粉,工艺独特,不加任何凝胶剂,凉粉切成条,挑不断,搅不断,凉粉可以搭桥。口感极佳,爽口细滑,劲道不掉渣,加上辣椒油、酱油、小葱拌匀可食,状元凉粉色泽明亮,入口即化,口味极佳。绵阳城里许多人驱车几十公里到玉河,只为了与一碗状元凉粉的不解情缘。游仙玉河镇是北宋状元苏易简的故里。玉河状元凉粉的得名有两种说法,其一是传闻苏易简极其喜爱当地凉粉,一日三餐都需有凉粉上桌方可进食,苏易简高中状元后,对其也是钟爱有加,苏易简因常年食用当地凉粉,因而中了状元,玉河人便取名为“状元凉粉”;其二是传说玉河凉……[详细] |
![]() | 【凉粉】制作考究,用料独特。一般常见的有豌豆制成的白凉粉,扁豆、黄豆制成的黄凉粉,白的透亮似白玉,黄的像蛋黄。白凉粉尤为讨人喜爱,它晶莹透明,食时可切成薄片细条,或一寸见方的大丁,加入调料酱油、醋汁、蒜泥、芝麻酱、油泼辣椒、芥茉等,看上去白红带油光,吃起来咸、酸、辣、鲜,别具风味。……[详细] |
![]() | 青岛凉粉(又称海菜凉粉),为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制凉粉,透明晶莹,加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等,系解暑佐酒佳肴。在夏天青岛的餐饮点随处可见。该特色凉粉已被其他城市引进,为夏令佳食。……[详细] |
![]() | 观音凉粉是选用山上的一种天然树叶,俗称“神仙叶”制作而成的,又叫神仙凉粉。传统作法是将鲜嫩的叶子用清水浸泡捞水,放到锅里加少许食用碱熬煮、过滤之后,形成粘稠的糊糊儿,然后凉冷凝固,再用清水漂一天左右,切成块或条放在碗里,浇上备好的调料汤即可食用。吃起来清凉爽口,别有一番风味。正宗的神仙凉粉是不掺其它佐料的。它的色泽呈棕褐色,剔剥透亮,略带苦味却苦得可口。吃神仙凉粉,不但能清热、消暑,还具有治便秘、降血压之食疗功效。之所以称之为“神仙凉粉”,是因为过去到了青黄不接的季节,穷苦人没粮吃,用它来保命度……[详细] |
![]() | 荞面凉粉是宝鸡传统美味小吃,制作简便,就地取材,物美价廉,一般农家不仅喜欢吃,而且都会制作,民间叫“粗凉粉”。……[详细] |
![]() | 神仙叶凉粉味道微苦,具有清热下火、消暑等功能,我市郧阳区、郧西、房县等多地均有制作,外省陕西、河南、湖南、四川也有此类食物。先上山将采回的新鲜神仙叶洗干净,放到盆中用开水烫,再掺凉水搅拌,同时加适量的土木灰,用双手反复揉搓,直使叶子和热水成为糊状,然后用纱布过滤存放阴凉处,凝固后放进清水里漂着便成了凉粉。人们把凉粉切成块状,用大蒜、花椒、香醋等食物冲制成的蒜汁搅拌在里面,便成了美味的神仙叶凉粉。……[详细] |
![]() | 凉粉是夏秋季节人们最爱吃的一种凉食,将豆类淀粉或荞面粉用凉水搅匀,搅撒入有盐和明矾作底的开水锅中,成糊状,能立住筷子后,烧煮十分钟左右即成。然后再盛入用凉开水冲洗过而未擦干的瓷盆凉透,待全部凉后切成条状或块状盛入碗碟中,调以蒜泥、油泼辣子、醋或浆水、盐等调料后食用。其形色清白透明,润滑柔软,食后辣香满腹,散热爽身,可谓盛夏酷暑中的凉食之一。……[详细] |
![]() | 洛宁人大年初一第一顿,就是凉粉饺子。传说是以前饺子不够吃就添加了凉粉增加份量,现在已经成了别有风味的洛宁小吃。凉粉有清凉粉和黄凉粉,清凉粉是淀粉制成,黄凉粉是玉谷面制成。凉粉饺子汤里,除了凉粉饺子外,还可以加入肉和菜类。一家人热热呵呵在一起,香喷喷地吃上一顿初一饭,那是圆满。客人来了热腾腾地端上一碗凉粉饺子,那是一份亲情。……[详细] |
![]() | 沙米凉粉系民勤传统纯天然无污染美食珍品,选用腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米为原料,浸水6—8小时,用太阳射线消过毒的麦秸揉搓粉碎,置瓷器内揉搓取汁三次,然后用草木文火加热成浆,盛于瓷器中冷却,至清秀晶亮时翻转倒取;或摊晾凉于案上制成粉皮。食用时,切成条状,配以葱、蒜、盐、辣椒、芝麻、民勤陈醋,芳香扑鼻,令人口舌生津。食之,酸辣滑爽,香留口腹。如果佐之以酒,便成宴席之上的山珍野味,令人兴味大增。……[详细] |
![]() | “灵山岛凉粉”采用灵山岛独有的以海菜为原料,经过反复暴晒而后加水熬制成的凉粉,其主要成分是食用纤维和海藻多糖,可以降血压、降血糖,是一种健康小食品;该凉粉性凉,可以清凉泻火,因此是消暑的清凉小吃;也有人说该凉粉还能吸收人体内的铅汞等有害元素,收清肺化痰、排毒养颜的功效。……[详细] |
![]() | 提起绿豆凉粉,在唐河可是无人不知、无人不晓。绿豆凉粉,顾名思义,是选用优质绿豆精制而成,制成的凉粉色泽明亮,口味清香,可凉调,可清炒,令人回味无穷,是唐河的又一个名优特产。唐河凉粉的历史及来源:早在四百多年前,唐河民间即用碗豆粉、薯干等制作凉粉,由于这些原料制成的凉粉质脆,不宜长时间存放,故而许多人萌生了这样一个念头:能不能用其他原粮替代豌豆、薯干做成凉粉?经过多次试验,一个很偶然的机会,一位姓段的老师傅在一次试制过程中发现用绿豆制成凉粉不仅质软、弹性强,经凉拌、炒制后口感更佳。这一制作工艺一传……[详细] |
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