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各地名产特产推荐--牛篇
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 | 英文名：Xuzhou Cattle 原产地： 江苏省徐州市 品种描述 徐州黄牛属鲁西黄牛品种的一个地方类型。是一种具有良好性能的役肉兼用型黄牛品种新类型。其主要特征为被毛多浅黄色，少数赤褐色和黑色。头型清秀，鼻镜灰黑色。角呈扁园形，琥珀色，多向前环抱称龙门角，少数角向外侧平展。公牛颈粗短，母牛颈较细长，垂皮不发达，肩峰不明显，尾较长并垂至飞节。 按体型分两类： 一类为“高脚牛”，体型较高大,躯体较短,呈正方形,四肢细长,行动快； 一类为“抓地虎牛”，体型……[详细] |
 | “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常，颇受中外顾客的称赞。 蚝油即蛎黄油，是广东菜中常用的一种调味品，味极鲜美，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。在加工蚝豉时，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。蚝油为高级营养调味料，适用于拌面、蘸面包，也可作炒菜之用。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，性温，味甘，具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。牛肉蛋白质含量高，又含多种人体必需的氨基酸，为上等健身食品。 艺术大师刘海粟老先生，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。该饭店厨师……[详细] |
 | “牛瘪”，又被称为“百草汤”。食“牛瘪”古已有之。据宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”“牛瘪”的制作工序复杂，将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以“牛瘪”作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。 制作方法： 1. 首先给牛喂些牛爱吃的中草药—像首乌葛根绿豆柴胡参党土，人参，……[详细] |
 | 牛肝菌的学名美味牛肝菌，是永平林下资源特产品种最为齐全，产量最大的野生菌类。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可实用。牛肝菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡褐色，菌肉白色，有酱香味，可入药。牛肝菌营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一。永平的牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，多生长于于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生，生长期为每年五月至十月中，雨后天晴时生长较多，易……[详细] |
 | 配料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。 制作方法：1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。 2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，……[详细] |
 | 琼中小黄牛是海南省琼中黎族苗族自治县的特色美食。琼中小黄牛是海南省著名的菜品之一，名气都已传至东南亚。美味的琼中小黄牛加上香醇的山兰酒，已经紧紧拽住了不少游客的胃。琼中黎族美食之琼中小黄牛又称“鹿肉”、“野牛肉”。与其它地方的牛不同的是，琼中小黄牛全是野放的，黎族人把它们放养在海拔800米以上的高山上，以吃树叶为生。每隔一个星期甚至一个月，主人会去山上，用自家独有的方法召唤领头牛，领着牛群到固定的地方去吃盐巴。 琼中小黄牛与其它牛的区别主要包括三方面：1、小黄牛的个头很小，一岁半的小黄牛净肉不……[详细] |
 | 湖北宜都三工实业有限公司是具有进出口自营权的机电产品生产企业，外贸服务体系健全。公司奉行：质量第一、信誉至上、服务优良的宗旨。公司集生产、科研于一体，工艺设备先进，技术力量雄厚，试验手段齐全，公司生产的TPU．125平面二次包络蜗杆减速器、JT型弹性销联轮器、CJ曲齿梅花型联轴器、wX万向轮等系列机械产品，先后出口新加坡、印度尼西亚、德国等国家和地区。公司年生产主导产品“楚牛”牌TG系列伸缩式套筒液压油缸、SG系列活塞式液压缸、QG系列气缸63136台套，畅销国内各大型汽车、农用车、工程机械生产……[详细] |
 | 平陆山地黄牛因1981年被编入《全国品种志》而扬名，当地群众又叫它“爬山虎”。该黄牛是平陆山区人民经过长期的精心饲养和培育而逐渐形成的一个独特黄牛品种。 平陆山地黄牛的主要特征是：体型较小、骨骼细致、体质结实、行动灵活，全身皮毛细软，毛色有黄、枣红、灰白和黑色等，以黄色和枣红最多。从躯体特征看，与晋南牛比较，头部短而粗，眼大有神，颈部稍短而肌肉丰满，胸部肌肉发达，前胸开阔，背腰较长且宽而平，肌肉也较发达，腹部饱满，但不呈草肚状，后躯发育良好，尻部宽而平，肌肉丰满，臀部肌肉群发达，显得圆而深，……[详细] |
 | 乐陵鲁西黄牛是山东省德州市乐陵市的特产。鲁西黄牛素有“山东膘牛”之称，主产于鲁西地区，以皮薄骨细、肉质鲜嫩、大理石花纹明显三大特点著称于世，其肉质与日本和牛、韩国韩牛并称世界三大名牛。乐陵市作为鲁西黄牛主要产地之一，近年来，在国家级农业产业化龙头企业希森三和集团带动下，肉牛产业发展迅速，全市目前存栏达18.9万头，基础母牛9.3万头，现有存栏百头以上的规模养殖场18个，主要集中在铁营、黄夹、孔镇、郭家、胡家、朱集、杨安镇等乡镇，2012年出栏9.8万头，屠宰7.3万头，已初步形成了规模化生产、专……[详细] |
 | 拉萨黄牛品种描述 产地及分布：拉萨市。外貌特征：体型较小，结构紧凑而匀称，皮薄毛短，黑色占42%，黑白花占31%，其他为棕黄色、黄白花和褐色。头平长，大小适中，公牛头雄壮而略宽，母牛头清秀。角小，从角根至角尖向外向上、向前、向内弯曲。颈部长短适中，背腰平直，公牛肩峰稍隆起，胸部发育良好，体躯稍短，骨骼较细，后躯友育中等，四肢稍长，公牛四肢略粗壮，母牛则略细长，蹄面大而坚实有力。品种性能：公牛体高为101.6厘米，体重为187.6干克；母牛分别为96.2厘米和170.9千克。平均泌乳天数267.……[详细] |
 | 王家五香牛肉是山东省菏泽市东明县的特产。东明王家五香牛肉色泽红润，味道清香，松嫩可口，老少皆宜，是宴宾、馈赠之上品。王家五香牛肉由东明县城关镇店子村回民王炳乾、王炳连兄弟二人经营，始于20世纪80年代初期，已有二十多年的历史。牛肉全部选用1-2龄鲁西南黄牛，宰杀后按部位分割，用中药材入缸腌制七天，每天翻缸一次。腌成入锅，用老汤加十几种名贵佐料，文火煮四五小时即成。煮好的牛肉色泽红润，味道清香，松嫩可口，老少皆宜，是宴宾、馈赠之上品。1993年被菏泽市评为“地方名吃”，1997年被菏泽市技术监督局……[详细] |
 | 白牦牛全身白毛，皮肤为粉红色，多数有黑色素沉着斑点。公牦牛头较大而额宽，额毛卷曲；角粗长，向外上方或后上方弯曲，伸出，角尖细。颈粗，垂皮不发达。耆甲显著隆起。前躯宽阔，胸部发育良好，胸深、背腰较低而呈现凹陷，腹稍大不下垂，荐部高，尻多呈屋脊或斜面窄。四肢较短，骨骼结实，蹄小而质地致密。母牦牛头大小适中而俊秀，额较窄，角细长，前后躯发育不如公牦牛悬殊，腹较大，一般不下垂，乳房发育差，全身毛长。白牦牛成年公牛体高为121厘米，体重为260千克；成年母牛分别为108厘米和190千克。驮重为75千克，最……[详细] |
 | 菜系：粤菜口味：咸鲜价格：10-40元特色：肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。原料：鸡蛋200克，牛肉（肥瘦）450克，淀粉（蚕豆）20克，生抽5克，苏打粉4克，盐5克，味精3克，香油1克，黄酒10克，胡椒粉2克，植物油25克制作方法：1．把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30分钟。2．将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起。3．中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。4．将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐……[详细] |
 | 牛肉耗辣椒及起系列产品主要原料——辣椒，均采自当地被冠以“蔬菜VC之王”称号的无公害湿性辣椒。肉厚、鲜嫩、火红、细长的辣椒在秋末采摘后将其精挑细选、洗净放入陶罐内，再加入适量的白糖、白醋、白酒、香料、花椒等几十种调料几碘盐，经300余天的精心淹制、发酵，方能取出陶罐使用。辣椒淹制完毕后经高温消毒，配以花生、芝麻、牛肉、鲜葱等辅料。长时间以文火“耗”制，方才能形成不上火、不刺喉、香、脆而微辣的“桃园建民”牛肉耗辣椒独有的风味。“耗”是一种用较长时间文火加工辣椒食品的专用方法；“耗”制过程中辣椒里过……[详细] |
 | 菜系：苏菜口味：五香价格：10-40元特色：色泽红褐，质地干爽，香味浓郁。原料：牛肉（瘦）5000克，白砂糖410克，味精8克，酱油100克，盐100克，茴香籽〔小茴香籽〕8克，姜8克，甘草3克，白酒25克。制作方法：1．将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络，用清水漂洗后，下锅经过1．5小时烧成熟牛肉。2．烧时：要注意翻动，使上下牛肉熟度均匀。3．牛肉起锅后，放入筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0．2厘米的片状。4．配料以熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量，不能过多，熟……[详细] |
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