中华各族民俗文化与特产--佤族篇

1、佤族的每押 [云南省普洱市西盟]

　　“民以食为天。”可为食者，如稻麦菽粟、鱼肉禽蛋、蔬菜水果等等。品种之多，数不胜数，其中不少品种均可烹调成营养丰富的美味佳肴。如果在烹调时加入不同而适量的中草药，并且采取合理的制作技术，则可制成药膳。药膳的特点是药借食味，食助药力，用者既可从中摄取营养，又能得到健身祛病的益处。佤族人食用鸡肉也有几种制作方法，如烧、炒、煮、煮烂饭等。其中，以煮鸡肉烂饭吃最为普遍，也是佤族人招待宾客的一道上等佳品。佤族的鸡肉烂饭，不同于普通的大米饭，它既可以当饭又可以当菜。在很多情况下，是作为一道菜来食用的。鸡肉烂饭……[详细]

2、佤族鸡肉烂饭 [云南省临沧市耿马县]

　　佤族鸡肉烂饭是云南省临沧市耿马县的特色美食。鸡肉烂饭是取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色。凡到过佤族地区或曾在佤族地方生活过的人，对“模尼亚布绕”——鸡肉烂饭并不陌生，它是佤族人民集体智慧的结晶，是佤族人民人人喜爱的食品，也是佤族人民迎宾待客的美味佳肴。“摸尼亚布绕”有它产生和发展的历史条件和社会基础。建国前的阿佤山，生产力水平低下，处于刀耕火种的原始生产方式，生活条件很差。为了……[详细]

3、佤族大耳环 [云南省普洱市西盟]

　　早就听说佤族的银饰品非常奇特，耳环大得出奇夸张，大得让人不敢相信。不久前，我慕名来到孟连县的富岩乡，终于见识到了这样的大耳环。富岩佤族妇女的耳环，以纯银打制而成。大小不同，造型各异。有的似缩小了的象脚木鼓，直径3至4厘米，长6至7厘米，中间空心，朝耳背的一面加盖；有的象锣面，锣面直径达8厘米以上；有的还垂有许多银穗，走起路来窸窣作响，摇曳生姿。佩戴耳环的妇女说，这些耳环是她们祖祖辈辈留下来的珍贵礼物。过去，不仅妇女戴耳环，男子也戴耳环。耳垂上之所以饰以环坠，是为了引起异性的注意，激发恋情。现在，……[详细]

4、佤族烟锅 [云南省临沧市沧源县]

　　佤族的烟锅是用细竹和竹节做成的，约有一尺长，烟叶则是当地一种叫作“阑烟”的植物叶，抽起来有一股十分呛人的气味。据当地的老人讲，过去的阿佤山到处都是茫茫的原始森林，就连草都长得有一人多高，加之一年长达近十个月的炎热气候，为各种蚊虫和爬行动物的繁衍提供了温床。为了抗拒蚊虫的叮咬和毒蛇的袭击，经过长期的摸索，阿佤人发现，“阑烟”燃烧后发出的那股呛人的气味能够让人免受蚊虫的叮咬和毒蛇的袭击。于是，男人串山打猎，女人下田做活时不仅嘴上要叼着个烟锅，出门前还要掏出“阑烟”燃烧后留在烟锅里的残渣涂抹在脚杆上和……[详细]

5、佤族鼠食 [云南省昆明市安宁市]

　　老鼠肉比较细嫩，吃起来饶有风味，用烤香后的老鼠干巴煮稀饭，比用新鲜老鼠煮出的稀饭更好吃。食鼠和食虫是佤族饮食习俗。许多边疆民族都有食鼠的习惯，但他们所食的鼠类主要是山中的松鼠、洞鼠和田鼠。佤族除了吃这些鼠类动物以外，还食用房前屋后或这中的老鼠。佤族捕捉老鼠有围堵法、1射法、打夹法和手抓法等几种方式，其中围堵法较普遍。 【制法】（1）鲜活肥嫩无病老鼠数只（毛色光亮，活蹦乱跳，肥壮），先用火把毛烧光，再将肚杂去掉，洗净后同大米一道煮食，称为“老鼠稀饭”。（2）待老鼠煮熟后，用勺将其从稀饭中舀出，切细……[详细]

6、佤族水酒 [云南省临沧市沧源县]

　　佤族水酒采用一般的酿酒方法进行酿制的，发酵了的小红米或小麦等，装入一个高 80 公分 左右的竹筒内，然后倒入清水，再插入一根细竹管或胶管，用口吸饮浸泡的液汁，这种液汁即是佤族水酒。 佤族水酒为低浓度的酿酒，有清凉解渴，消化助食，供给热量，促进血液循环，使人兴奋的作用。难怪喝过佤族水酒的人说，长期喝水酒能使人发胖。……[详细]