代寺软馇肉丝

代寺软馇肉丝是富顺县的非物质文化遗产，也是富顺县当地的地道美食之一。寺软馇肉丝发端传承地富顺县代寺镇，民国初年，代寺镇人黄海洲，学厨出师后在代寺镇上开了家“怡心苑”饭店，烹制家常菜肴。菜品中有“米馇”。即当地流行的“笼笼儿馇”。小竹蒸笼蒸，上面为米粉米杂肉，下面垫些红苕条条。佐酒下饭皆可。黄海洲的米杂肉有些名气，每天的米馇蒸笼都会早早卖完。一天一位外地客商慕名来品尝米杂肉蒸笼。恰好已卖完，客商讲据说你店中米粉特别好吃，于是黄海洲突发奇想，将就所剩米粉炒一份肉丝给客人吃。客人吃后觉得味道还不错。从此以后，黄海洲悉心研究，从选料到煎炒都摸索改进，逐渐完善，定名为软馇肉丝。寺软馇肉丝是富顺县饮食行业独创的菜品，至今未见其他地区类似菜肴出现。为才子之乡人才聪明智慧的结晶，对于研究富顺乃至川南地区饮食文化历史衍变提供了有力的物证，有较高的经济效益和社会效益，其技艺体现了较高的文化艺术价值。