莲都区特产介绍
 | 丽水枇杷  地理标志产品 一.产品介绍白沙类丽水枇杷以‘太平白’为代表，果面橙黄色，绒毛多、果粉厚、锈斑少，美观洁净。果肉乳白色至乳黄色，肉质细嫩，柔软多汁，味浓而鲜甜。红沙类丽水枇杷以‘丽水早红’为代表，果面橙红色，锈斑少，皮韧易剥。果肉橙黄色，肉质稍硬，纤维丰富，鲜爽适口。二.自然生态环境和人文历史因素（一）地形地貌：丽水市莲都区地处浙西南腹地，九山半水半分田，浙、闽六江之源，是国家级生态示范区，境内地型可分为河谷平原……[详细] |
 | 丽水白莲丽水白莲产于浙江省丽水市，又名处州白莲，因该市在明、清两代为处州府，故名。具有粒圆、饱满、色白、肉绵、味甘五大特点。其可食部分每百克含蛋白质16．6克，脂肪2克，糖62克，热量332千卡，粗纤维2．2克，灰分3．9克，钙89毫克，磷285毫克，铁6．4毫克。按品质规格分为伏莲和秋莲两种。伏莲采收于秋分前，因夏花伏实的初生种子，养分充足，颗粒圆整饱满，壳薄，表皮白而微红，掰开两爿，莲心紧贴莲……[详细] |
 | 丽水椪柑果实扁圆形，单果重128克，果皮光滑呈橙红色，固形物含量14%，总糖12.5%，11月下成熟，贮藏性好，树体生长旺盛，丰产性。丽水椪柑，曾多次在省及国家级优质鉴评会上夺得金奖，丽水莲都区为部优椪柑基地、“中国椪柑之乡”。 ……[详细] |
 | 【原料】瓯江石斑鱼500克、河虾150克、青豆50克、大蒜50克、生姜20克、盐少许、混合油150克、绍酒50克。【制法】1·起锅烧热划油，放混合油石斑鱼下锅煎至两面金黄，放大蒜生姜煸炒下。2·加盐。少许糖、绍酒、冲入开水淹过鱼身，加锅盖中火烧4分钟。3·加沥干水分的河虾、青豆,烧熟调好味道，即可出锅。【特点】汤汁纯厚、鲜香浓郁。【典故】清未明初，军阀纷起，民不聊生。丽水双荫溪交汇处有个小镇叫大港……[详细] |
 | 产品名称：梅峰有机茶 产品产地：丽水 产品特性：无污染、无公害和独具色、香、味，耐冲泡等特性 产品简介：所产茶叶以无污染、无公害和独具色、香、味，耐冲泡等特性著称。连续多年经农业部茶叶质量监督检测中心检测，不含任何农药和化肥残留成分。 获得全国有机茶认证后，梅峰茶叶公司在原有茶园面积20公顷、年产鲜茶18吨的规模上新扩了有机茶生产基地68公顷。 产品历史：梅峰有机茶产自莲都区仙渡乡海……[详细] |
 | 产品名称：九坑桃 产品产地：丽水 产品特性：果形中大、色泽鲜艳、外观优美、肉质松脆、味甜、 产品简介：果形中大、色泽鲜艳、外观优美、肉质松脆、味甜、富有香气,是优质秋季硬质桃。 产品历史： 九坑是莲都区联城镇的一个小山村，九坑桃布局从海拔200米到海拔1100多米,形成多层次立体开发布局,该村因开发栽培桃而成为远近闻名的富裕村。原浙江省政府副省长李长江视察因栽培九坑桃而脱贫致富的九坑村时……[详细] |
 | 鲜蒸鮰鱼鲜蒸鮰鱼原料：鮰鱼；西兰花、姜末、葱末；豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉制作：西兰花洗净，焯水(加油和食盐)，捞出备用；鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻，上笼蒸15分钟，取出待用；锅烧热，入油，下葱末、姜末、豆豉煸香，加盐、天添鲜、胡椒粉，待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上，旁边用西兰花围边，装盘即成。……[详细] |
 | 黄油鸡卷黄油鸡卷特色：色泽金黄，外脆里嫩。原料：黄油、鸡脯肉、鸡蛋、面包屑。制作：1.鸡脯肉用刀批成薄片用盐鸡精酒葱姜腌制后包入黄油制成鸡卷。2.鸡蛋打散后把鸡卷拍上面粉拖上蛋液粘上面包屑。3.三－四成的油温将鸡卷入锅炸至金黄色后出锅装盘即可。……[详细] |
 | 【原料及做法】1·螟脯干放在冷水中浸泡回软，除去板骨、头和皮，螟脯肉片成片，用食用碱腌渍10分钟。炒锅置中火，舀入清水，把腌渍的螟脯片落锅，煮至酥软，转入水中漂透，去净碱味。干香菇用冷水泡发，开洋（虾仁）用绍酒泡发。2·猪瘦肉、冬笋、水发香菇、葱分别切成细末。马蹄（荸荠）去皮拍碎。3·炒锅置旺火，下入熟猪油100克，烧至五成热，将肉末、笋末、马蹄（荸荠）、开洋（虾仁）、泡发的螟脯片一次入锅，煸炒出……[详细] |
 | 【原料】土猪头1个、粗盐5斤、米醋30克。【制法】1·土猪头沥干血水，用粗盐搓抹均匀，特别是猪头的眼睛、耳朵、切横面需要多几次反复搓盐。用盐封存24小时以后出，将渗出的血水倒除。猪头在第二次进行搓盐封存，腌制时间30天左右，中间只需要将腌制面翻动几次。制作适合季节在腊月，腌制温度适合5摄氏度以下。2·腌制好后将猪头的表面盐分清洗干净，风干晾晒15天左右。3·将晾晒后的猪头浸泡在水里24小时退除盐分……[详细] |
 | 【原料】盐卤老豆腐1000克、海鲜菇50克、黑鸡枞菌50克、蟹味菇50克、干香菇10克、筒骨750克、虾皮150克、葱白150克、猪后腿瘦肉250克、山泉水1500克、枸杞5克、盐5克。【制法】1·盐卤豆腐用手掰开成块自然沥干2个小时。2·猪后腿瘦肉剁成肉泥码底味，虾皮炒香剁碎，葱白切末，加入盐卤豆腐一个方向搅拌，搓透至无颗粒感，搓成丸子状备用。3·筒骨焯水后，放筒骨、山泉水、少许米醋、葱结、生姜……[详细] |
 | 【原料】农家走地鸡一只（净肉1750克左右）、猪脚块500克、老姜350克、酿造酱油20克、盐5克、鸡血200克、土鸡蛋4只、绍酒200克、纯净水500克。【制法】1·农家走地鸡现杀洗净，沥干，剁大块，温水洗干净沥干。猪脚剁大块，加醋焯水。土鸡蛋煮熟去壳备用。2·用土砂锅烹制，陈年老姜片垫底、猪脚放中间、再放鸡块、白煮蛋，加绍酒、盐、酿造酱油、纯净水。3·放土灶上锅底用盐做传热介质㸆……[详细] |
 | 【原料】干笋衣100克、冬笋丝30克、咸肉丝50克、香菇丝50克、蛏子干50克、鸡蛋4个、香菜1克、葱白15克、绍酒50克白糖少许。【制法】1·香菇笋衣泡，蛏子干加绍酒泡发蒸制。2·起锅烧热，锅过油滑锅，加入咸肉丝煸炒香出油，加葱白爆香，加蛏子后依次加冬笋丝、笋衣丝、香菇丝加绍酒、盐、白糖煸炒香，加入开水烧开，鸡蛋打散，起锅离火，鸡蛋淋入汤中，等定型，推动均匀即可起锅。【特点】口味丰富、汤浓纯鲜，……[详细] |
 | 【原料】精肉条300克、鸡蛋两个、面粉300克、玉米淀粉100克、油1500克、白糖40克、耗油15克、盐30克。【制法】1·精肉条切成1厘米宽、3.5厘米长。将切肉条放碗里，加白糖、耗油、鸡蛋、盐，腌制30分钟至1个小时。2·将面粉和玉米淀粉搅拌均匀，放入肉条拍粉均匀后，放入清水中浸泡一次，再放入干粉中拍粉。3·起锅烧热，初炸5成油温（150℃），复炸6.5成油温（200℃）。炸至外焦金黄,壳呈……[详细] |
