各地名产特产推荐--糕篇

武乡枣糕
   武乡枣糕主要用料是黍米(即黄米,也叫软米)和大红枣制成的,秫米味甘、性微寒,有治筋骨挛急,杀疮界毒热的功能。大红枣味甘、平,无毒,有润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气的作用。所以久吃该糕不仅能解热消毒,祛邪安中,对高血压病也有一定疗效。此品种曾载入《美食大典》。 上党名吃武乡枣糕历史悠久。据了解,从清朝到民国时期,就名扬平遥、太谷等地,距今已有300多年的历史。 为弘扬上1,让传统名吃永远飘香,五谷飘香大酒店邀请武乡县民间枣糕制作者,用传统方法蒸制枣糕。五谷飘香大酒店董事长罗晓伟……[详细]
怀远冻糕
  怀远冻糕,米食,特点:松泡甜润,油而不腻。烹制法:蒸。此品由民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创,初称蒋三麻子冻糕。怀远冻糕与叶儿粑、豆腐帘子均为成都崇州市怀远镇的著名小吃,被称之为“怀远三绝”。先将大米浸泡磨成浆,再把用沸水烫过的糯米蒸熟,然后将二者伴和入缸发酵,最后加生猪油和红糖。成品色白微黄,滋润绵软,富有弹性;松泡化渣,油而不腻,香甜微酸。Nvf 操作要领:注意发酵时间适度。Nvf 古代一位叫卜生的诗人写下的诗歌:文江名小食,航运旧京都。染黄如金锭,洁白似明珠。呼来盘中品,疑是塞上酥。问君何能而……[详细]
晋南泡泡糕
   晋南泡泡糕,晋南的侯马、临汾、芮城等地,有一种独特的风味食品,当地人称之为“泡泡糕”,即泡泡油炸糕。泡泡糕,是在油炸过的糕表面起了许多鼓起来的泡泡,人们便按它的外观起名为泡泡糕。泡泡糕用料简单,用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料,做起来工艺较为复杂。要经过烫面、制馅、油炸等几道工序。每一道工序,都有严格的程序。油糕从油锅捞上来后,看上去好像一朵含苞待放牡丹花,泡似银絮、白中微黄,吃起来香甜、酥、脆。侯马市一位老师傅屈志明,他制作的“太后御膳泡泡糕”,晶莹透亮,酥脆香甜。这种原来专供清代末年慈……[详细]
阿嘉伯仔状元糕
  状元粿好吃特别甜,尤其是接近大小考季的时候,更是许多望子成龙、望女成凤的父母们不忘买的吉利甜点。除了好吃、样子可爱之外,状元粿的背后可也有一段典故:清初有位举人,落榜之后为了讨生活,便想出将米浆磨成细粉,放在竹筒内炊熟的小点心,叫做「竹筒粿」或「摃子粿」。后来他考取状元后,将这道小吃献给皇上品尝,皇上便赐名为「状元粿」。清末传入府城之后,便成为一种特殊的小吃。 如今在台南卖状元粿的小摊子,已经寥寥可数了,「阿嘉伯仔」可是其中的佼佼者。年事已高的阿伯从据时期便学得这项技艺到现在已经有半个世纪的岁月……[详细]
瓦儿糕
  瓦儿糕的诗一首:“担凳炊糕亦怪哉,手和糖面口吹灰。一声吆喝沿街过,博得儿童叫买来。”并注说:“售者担高凳,一端置小火炉,一端置木柜,中实米制面及糖等,木甑中空,活底,以面及糖置甑中蒸之,顷刻即得,推其底,则糕自甑上出,儿童颇喜之,盖以其现做现炊,甚有趣也。”从上段文字中可以看出瓦儿糕是儿童喜食的味美价廉的小吃。它的制法很特别,要用甑的炊具。甑是我国陶器时代发明的一种炊具,圆形,其底部有许多透气的小孔,置于鬲上蒸煮,如同现代的蒸锅。北京过去有卖瓦儿糕的小贩,他们用的甑不是陶制品,改用木制小甑,高4……[详细]
蒙自年糕
  蒙自是云南东南部红河边的一个小县城,那一带有种植糯米(江米)的传统,也就有常年做年糕的习俗。其它地方常见的年糕都有白、甜、咸三种口味,蒙自年糕却只有一种放红糖或玫瑰糖的甜年糕。 早期的蒙自年糕是用类似大碗那样的容器成形的,成上小下大的圆台形,表面十分细腻光滑油润(容器内壁涂油是为了便于脱模),因为加了红糖之故,呈现靓丽的黄灿灿的色泽。蒙自年糕也是采用传统方法制成的,即将糯米经过水磨、吊浆、滤水,再加红糖或玫瑰糖而成。也许是为了防止年糕乾裂,要在做好的年糕外表包一层豆腐皮,随着比较先进的保管办法的……[详细]
南康雪片糕
  雪片糕是南康的名优特产之一,味美甘甜,清肺润口。以上等糯米、白砂糖、茶油为主要原料精制而成。具有质地细腻柔软、伸缩性强,搓成细卷而不断,阴天不潮,晴天不燥,点火能燃,色泽洁白,鲜甜可口,方便携带等特点。……[详细]
叶榭软糕
   其原料是选用当地特制白粳与糯米按比例配制而成。这两种米要在水中浸泡4天以上,每天换水,使米发酵成分全部挥发完。经晾透后用石臼春粉细筛3次,再用筛子筛入蒸烙,辅以精细绵白糖和各色馅心,荷叶衬垫,蒸煮而成。口感清香、凉爽。原为手工生产,现经技术改造,实现半机械化,包装出售,但仍保持其传统特色。   软糕有方糕、素糕、桂花白糖糕3个品种。方糕以猪油、豆沙、枣仁、红绿瓜丝、绵白糖为馅心,外现呈正方形,色泽鲜艳,特点为肥、香、甜;素糕系混入上等绵白糖,外现呈大块长方型,雪白细腻,线条清晰,特点为松、软、……[详细]
陇县花糕
  陇县传统风味小吃。以面粉为主料,经蒸制而成,可做成花卉、鸟、蛇等形态。是陕西陇县一带重阳节的传统风味小吃。花糕在制作技艺上非常细致和考究。主体部分是用小麦粉制成的馒头作为内馅,外面包上发酵好的皮面,做成圆锥形,表面嵌入核桃仁、花生仁、大枣,再用面团捏成蛇鸟、花朵之类附于其上,上笼蒸成。此外,人们还另用面团捏成蝎、蛇、蜘蛛、蛤蟆、鸟、花卉等,用食用色素加以粉饰点缀,置于笼中蒸熟。看起来五光十色,鲜艳夺目。制成的花糕大小不等,但一般底部直径和高度分别为33厘米左右。最大的用面粉1.5千克至4千克。特……[详细]
千层糕
  千层糕汕尾的千层糕,吃起来有点像广州的萝卜糕,是先将一层面粉蒸熟后,再淋上另一层继续蒸,不知道蒸了好几层,然后在面上洒虾肉再蒸,可以看到的确是明显的一层一层。吃的时候,淋上酱汁,洒上鱿鱼丝和肉丝等。味道不错,很有风味。……[详细]
顺溪黄年糕
  在平阳,只要说起顺溪黄年糕,几乎是家喻户晓。这种比普通年糕要稍大的黄色年糕凭借其独特的嚼劲和淡淡的草灰味道,成为各酒店、排档的主打主食。黄年糕炒花菜、黄年糕炒虾蛄……这一个个衍生出来的菜系,一时间成为众食客的“心头好”。顺溪黄年糕到底“好”在哪里?原来,黄年糕的“黄色”可不是什么色素,是来源于山上的一种柴,把它烧成灰后,用开水烫,过滤过来的水就是一种黄黄的水了。然后,把最好的晚稻米泡在这种黄水里大概2个小时,再拿出来碾成米粉,随后放入木桶蒸,蒸好后倒入机器,出来就是我们平日里见到的一条条黄年糕了……[详细]
太后御膳泡泡糕
  山西省侯马市古称新田,是春秋晚期晋国的都城。这里的新田饭店有位屈志明师傅,他制作的“太后御膳泡泡糕”,晶莹透亮、酥脆香甜。因慈禧太后喜欢享用,这种糕又恰似盛开的泡泡花,故此得名。太后御膳泡泡糕所以在侯马流传,这里还有段历史故事。   1948年冬,屈志明在侯马车站摆个饭摊,专卖大碗面。有个老头常来喝茶聊天,也吃些他的大碗面。可是,却常见他摇头晃脑地反复唠叨:“这茶叶不如宫里的好,这饭也不如宫里的香……。”  原来,老人叫许德盛,生于清道光十六年,曾在皇家御膳房为厨,他制作德泡泡糕,慈禧太后很爱吃……[详细]
平遥枣糕
  【原料】软大米一斤、红枣6.5两【辅料】胡麻油二钱【制法】将米泡上一夜,用清水冲上两次,碾成细面,把红枣蒸熟,用-蒸笼连锅坐在火炉上,放一层面,加一层枣,五六层时加盖蒸二十分钟后,下笼晾凉,用刀切开食用。【特点】 又软、又甜、又好吃 ……[详细]
竹溪碗糕
  竹溪碗糕色泽雪白、口感软糯、味甜而不腻,据说有保胃健肠之功效。碗糕是竹溪县历史悠久的一种民间风味小吃,据考证已有500多年的历史。从明朝年间开始,竹溪人入川挑盐,下武昌贩布或外出求学,在临行前都要吃一碗碗糕,以示出门吉利,办事圆满。据说竹溪碗糕以蒋家堰镇梅书英碗糕最著名。梅家碗糕形美味香、洁白松软、香甜糯口,深受食客的欢迎,日蒸300碗,半天售完。竹溪碗糕做工精细,选用优质白米,掺入1/15的优质黄豆一起浸泡,待泡胀后用小石磨推碾成浆,然后将米豆浆发酵,再将发酵好的米豆浆舀起1/30放入锅中煎炒……[详细]
奶油炸糕
  北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。 锅内倒花生油或生菜油,也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油,因为后两种油容易抵消奶油味,旺火烧至冒烟后,改用小火,此时将揉匀搅拌好的面团,500克分成40个均匀小球,人油锅前用手摁成圆饼,逐个下人油中,待饼膨起如球状,并呈……[详细]
闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾惧湱鈧懓瀚崳纾嬨亹閹烘垹鍊為梺闈浤涢崨顓㈢崕闂傚倷绀佹竟濠囧磻閸℃稑绐楅柛鈩冡缚椤╃兘鏌涢鐘茬伄缁炬儳銈搁幃妤呮晲鎼粹€茶埅闂佺ǹ绨洪崕鑼崲濞戙垹绀傞柤娴嬫櫅閳綊姊虹€圭媭娼愰柛銊ユ健楠炲啴鍩℃担鐑樻闂佹悶鍎撮崺鏍р枔瑜版帗鈷掑ù锝堟鐢盯鎮介銈囩?缂侇喖顭峰浠嬵敇閻愯埖鎲伴梻浣虹帛濡礁鈻嶉敐鍥ь棜濠靛倸鎲¢悡蹇涚叓閸ャ劍绀€閺嶏繝姊虹拠鑼闁绘妫濋崺鐐哄箣閿曗偓閻擄繝鏌涢埄鍐︿沪缂併劌銈稿娲箰鎼淬垻锛橀梺鎼炲姀濡嫰顢氶敐鍡欑瘈婵﹩鍘藉▍婊勭節閵忥絾纭炬い鎴濇噺缁傚秴饪伴崨顖滐紳婵炶揪绲芥竟濠囧磿閹邦厹浜滈柟瀵稿仧閹冲啴鎽堕悙鐑樼厱闁斥晛鍟伴幊鍛棯閹规劕浜圭紒杈ㄦ尰閹峰懘妫冨☉姘偅婵°倗濮烽崑鐐哄礉濞嗘挸钃熸繛鎴炲焹閸嬫捇鏁愰崼婵堝帿闁诲孩鐔幏锟� 闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾惧綊鏌i幋锝呅撻柛銈呭閺屻倝宕妷锔芥瘎婵炲濮靛銊ф閹捐纾兼繛鍡樺笒閸橈紕绱撴笟鍥ф珮闁搞劏娉涢悾宄扳攽閸狀喗妫冨畷姗€濡搁妷褌鍠婇梻鍌欑閹碱偊宕锔藉亱濠电姴娲ょ壕鐟扳攽閻樺磭顣查柣鎾跺█閺岀喖顢橀悢椋庣懆闂佸憡姊瑰畝鎼佸蓟濞戙垹绠婚柤鎼佹涧濞堝矂姊虹€圭媭娼愰柛銊ョ埣閻涱喗绻濋崶銊у幈婵犵數濮撮崯顖氱暦瀹€鍕厵闁惧浚鍋掑▓婊呪偓瑙勬礀閵堢ǹ顕i幘顔藉亜闁炬艾鍊归崺娑㈡⒒閸屾瑧顦﹀鐟帮躬瀹曟垿宕ㄩ鐓庢惈椤粓鍩€椤掑嫬绠栭柨鐔哄У閸嬪嫰姊婚埀顒勫箛椤斿墽鏆伴梻鍌欑窔濞佳囨偋閸℃稑纾归柛娑橈功椤╂彃螖閿濆懎鏆為柍閿嬪灩缁辨挻鎷呴惂闀愮返濠电偛鐗婂Λ鍐蓟閵娾晛鍗抽柕濞垮€濋崑妤呮⒑鏉炴壆鍔嶉柛鏃€鐟╅獮鍐ㄢ枎閹炬潙鈧粯淇婇婊呭笡妞ゅ繒鍠栧缁樻媴閼恒儳銆婇梺闈╃秶缁犳捇鐛箛娑欐櫢闁跨噦鎷� 缂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾惧綊鏌熼梻瀵割槮缁炬儳缍婇弻鐔兼⒒鐎靛壊妲紒鐐劤缂嶅﹪寮婚悢鍏尖拻閻庨潧澹婂Σ顕€姊哄Ч鍥р偓銈夊窗濡ゅ懎桅闁告洦鍨伴崘鈧銈嗗姦濠⑩偓缂侇喖鐖煎娲箹閻愭彃顬堥梺绋匡工椤兘鐛径鎰濞达絿鎳撴禍閬嶆⒑閸撴彃浜濈紒璇插閹兘寮婚妷锔规嫼缂備礁顑嗛娆撳磿閹达附鐓曢柣妯哄暱婵秴鈹戦敍鍕毈鐎规洜鍠栭、娑橆潩椤掆偓閺併倖淇婇悙顏勨偓鏍礉閿曗偓椤潡鍩€椤掑倻纾兼い鏃囧亹閸╋綁鏌″畝瀣М闁诡喓鍨藉畷顐﹀Ψ閿曗偓濞堝繒绱撻崒娆掑厡濠殿喚鏁婚獮鎴﹀炊瑜滈崵鏇㈡偣閸ャ劎銈存俊鎻掔墦閺屾洝绠涙繝鍐╃彆闂佸搫鎳忕换鍫濐潖濞差亜绠伴幖杈剧悼閻i潧鈹戦悙鑼勾闁告梹鍨块獮鍐晸閻樿尙锛滃┑鐘诧工閹虫劙鏁嶅┑鍥╃閺夊牆澧介崚鏉款熆閻熷府韬€规洘娲栭オ浼村醇閻斿搫骞嶉梻浣告啞閸垶宕愰弽顐熷亾濮樼偓瀚�
缂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾惧綊鏌熼梻瀵割槮缁惧墽鎳撻—鍐偓锝庝簻椤掋垺銇勯幇顏嗙煓闁哄被鍔戦幃銏ゅ传閸曟垯鍨藉濠氬磼閵堝懐浠梺闈涙搐鐎氭澘顕i鍕閹兼惌鍠楃紞灞剧節閻㈤潧浠﹂柛銊ㄦ硾椤繈濡搁埡鍌氬壒濠电偛妫欓崝鎴炵濠婂牊鐓忛煫鍥ュ劤缁嬭崵鐥銏㈢暫闁哄苯绉堕幉鎾礋椤愩倓绱濋梻浣筋嚃閸犳帡寮查悩姹団偓浣糕枎閹炬潙娈愰梺瀹犮€€閸嬫挾绱掓潏銊夋垶绌辨繝鍥ㄥ€锋い蹇撳閸嬫捇寮借濞兼牜鎲搁悧鍫濈瑨缂佲偓婢跺绠鹃柛鈩兩戠亸鐢碘偓瑙勬尫缁舵岸鎮¢锕€鐐婇柕濞р偓婵洭姊洪崫鍕櫤闁诡喖鍊垮濠氬Ω閳哄倸浜為梺绋挎湰缁嬫垿顢旈敓锟�13001937闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾剧懓顪冪€n亝鎹i柣顓炴閵嗘帒顫濋敐鍛婵°倗濮烽崑娑⑺囬悽绋挎瀬闁瑰墽绮崑鎰版煕閹邦垰绱﹂柣銏狀煼濮婂宕掑▎鎴g獥闂佸憡鎸婚悷褏鍒掗弮鍌楀亾闂堟稒鎲稿☉鎾崇У閵囧嫰寮介顫勃闂佺粯鎸堕崕鐢稿蓟閿濆鍗抽柣鎰ゴ閸嬫捇宕烽娑樹壕婵ḿ鍋撶€氾拷
缂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾惧綊鏌熼梻瀵割槮缁惧墽鎳撻—鍐偓锝庝簻椤掋垺銇勯幇顏嗙煓闁哄被鍔戦幃銏ゅ传閸曟垯鍨荤槐鎺楀箛椤撗勭杹闂佸搫鐬奸崰鏍嵁閹达箑绠涢梻鍫熺⊕椤斿嫮绱撴担鍝勪壕闁稿骸纾槐鐐寸節閸パ嗘憰闂佽法鍠撴慨鎾倷婵犲洦鐓忓璺虹墕閸斻倕霉閻樺眰鍋㈡慨濠傛惈鐓ら悹鍥ㄥ絻缁犲搫顪冮妶鍐ㄥ闁挎洦浜滈锝嗙節濮橆厽娅㈤梺缁樓圭亸娆撳磹閻愮儤鈷戦悗鍦У閵嗗啰绱掗幓鎺撳仴濠碉紕鏌夐ˇ瀛樹繆椤愵偄鐏犻摶鏍煥濠靛棙鍣归柡鍡欏枛閺岋綁鏁愰崱妯镐虎闂佸搫澶囬埀顒€纾弳鍡涙煃瑜滈崜鐔风暦娴兼潙绠婚悹鍥皺閸旓箑顪冮妶鍡楃瑐闁煎啿鐖奸崺濠囧即閻愬灚娈曢梺鎸庣箓閻楀﹦娑甸崜浣虹<妞ゆ梹顑欓崵娆愩亜椤愶絿鐭掗柛鈹惧亾濡炪倖甯掔€氼剟鎷戦悢鍏肩叆闁绘柨鎼瓭濡ょ姷鍋戦崹鐑樼┍婵犲浂鏁嶆繝闈涙閹偤姊洪崨濠勬噧婵☆偅顨婇垾鏃堝礃椤斿槈褔骞栫划鍏夊亾瀹曞洤鎽嬪┑鐘垫暩閸嬫盯藝閺夋5娲偄閼测晛绁﹂棅顐㈡处濞插秹宕戦幘缁樻櫜閹肩补鈧剚娼介梻浣告憸婵潙螞濠靛钃熸繛鎴欏灩閸楁娊鏌曟繛鍨姍闁煎壊浜濈换娑氣偓鍨偠閳ь剙顑夐獮蹇涙晸閿燂拷 44010602000423闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾剧懓顪冪€n亝鎹i柣顓炴閵嗘帒顫濋敐鍛婵°倗濮烽崑娑⑺囬悽绋挎瀬闁瑰墽绮崑鎰版煕閹邦垰绱﹂柣銏狀煼濮婂宕掑▎鎴g獥闂佸憡鎸婚悷褏鍒掗弮鍌楀亾闂堟稒鎲稿☉鎾崇У閵囧嫰寮介顫勃闂佺粯鎸堕崕鐢稿蓟閿濆鍗抽柣鎰ゴ閸嬫捇宕烽娑樹壕婵ḿ鍋撶€氾拷