各地名产特产推荐--糕篇

朱万昌糕点
    产品名称:朱万昌糕点  产品产地:浙江省绍兴市  产品特性:冰雪酥随,香味四溢,片匀柔韧,圈而不碎。  产品成分:蛋白质、脂肪、维生素、淀粉。  产品功效:滋补强身、理气开胃、老少皆宜。  产品简介:朱万昌糕点店是出了名的,他那精良的制作更是特色鲜明,名副其实。仲冬初春有松软油亮的鸡蛋糕、薄脆半透明的交切片和软糯适度的蜜糖糕。鸡蛋糕嵌蜜糖糕更是有口皆碑, 名闻于浙北一带的海宁盐官朱万昌糕饼店,创建于1916年。八十多年来,以其特色的糕饼而久负盛名。因此,昔有“南有朱万昌(盐官),北有天益兴(……[详细]
连珍糕点
  连珍糕点是台湾老店,第一代创办人郑原道先生,出生于日据时代之糕饼世家。自幼即已承袭一身高超手艺,幷于年轻时期多次周游海外幷兼营食品贸易事业,对于食品之经营自有独到的眼光并创立连珍糕饼店。创立至今,一直全心全意专注于传统糕饼制造、改良与创新。品质第一、卫生第一、信用第一的『三个第一』的经营理念,超过一世纪的实践精神,就是连珍糕饼能摆脱传统老店不断雕零的命运,反而生意兴隆蒸蒸日上。 连珍的糕,为何那么好吃?东西要好吃,材料一定要用对!糯米是传统糕类产品的基本原料,台湾乃稻米之乡,本店还是选用如此高级……[详细]
公安湘妃糕
  “湘妃糕”,是湖北公安县的传统佳肴,现名三鲜头菜。三鲜头菜以鱼糕、鱼丸为主,加上猪肝、腰花、肚类等三鲜,辅以金针(即黄花菜)、黑木耳、冬笋等配料,使整道菜色调丰富,鲜嫩可口,是当地宴席上必不可少的头等名菜。   传说三鲜头菜缘起于湘妃。湘妃是远古时代的贤君虞舜的妻子娥皇,她与妹妹女英共事一夫。有一次,姐妹二人跟随舜帝南巡,来到了今天湖北公安县城北的柳浪湖畔。湘妃原本身体就比较弱,再加上路途劳顿,感染上了风寒之疾,不思饮食,身体也一天比一天衰弱。女英见姐姐沉痛在身,辗转床侧,内心非常焦急,她想起姐……[详细]
高庙扒糕
  高庙扒糕是河北省石家庄市深泽县的特产。深泽扒糕远近闻名,而深泽“高庙扒糕”品质优良,最为上乘,不仅在当地集市-,在辛集、保定、石家庄都有常年销售网点,甚至在京津的食品街也占有一席之地。高庙村位于深泽县东陲,滹沱河畔,现已成为扒糕专业村,全村有四十余家扒糕经营户,而这中间尤以“西高东段”最为有名。村西高丑子家的“丑子扒糕”颇有名气,据八十高寿的扒糕传人高丑子回忆,他爷爷就是做扒糕的能人,直到现在他的孙辈,已是第五代传人,据此推算,扒糕少说已有一百多年的历史了;而村东的段常栓家,也是驰名的扒糕世家,……[详细]
益和成糕点
  益和成糕点始创于清光绪年间,由夏津双庙村糕点名师李森先创制。为提高质量,其曾辗转于京、津、济等地向糕点名师学艺。因而所制糕点在继承传统风味的基础上又兼具京、津、济之特点。为取“和顺增益”、“和气生财”之意,故名“益和成”。  清光绪间,夏津知县王曾俊,对益和成糕点大加推重。卸任时,曾带回故乡祥符(今开封县),并送呈河南巡抚裕宽品尝,颇得誉扬。后来王曾俊曾邀李森先赴祥符传艺达半年之久,因而至今开封糕点中的个别品种仍和益和成糕点风味相类。  1985年以来,益和成糕点第四代嫡派传人李吉厚在对传统工艺……[详细]
烘糕
  以米粉为主要原料,经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕类制品。 烘糕是四川省广安县名产之一。它的特点为:色洁白,酥脆可口,清香味美,是糯米制品中独具特色的品种。 【原料配方】川白糖18.85公斤糯米28.7公斤化猪油1.65公斤饴糖0.8公斤DYCMS_info_next【制作方法】 1、制粉:选优质糯米用温水(以不烫手为宜)淘洗干净,再用85~95℃的热水泼洒,翻拌均匀,等“收汗“后将米拌砂炒泡,磨成米粉。 2、潮粉:选择通风良好,比较潮湿的地板,以篾席作垫,将糯米粉平摊在上面……[详细]
河北肉糕
  河北肉糕是河北省的特色小吃。具有色泽红亮,河北肉糕香而不腻,老少皆宜的特点,当地人不就任何佐料可一气吃饱,是宴请宾客必不可少的地方名吃。河北肉糕起源于河北深泽县西河村,创始人是晚清时期西河村的李洛提,俗称西河肉糕,闻名衡水、保定、任丘、石家庄、天津、北京等20多个县市,位居深泽“美食三绝”之首。据县文化部门考证,西河肉糕形成于十九世纪末。当时,西河村的李洛提,也就是李伟的老爷爷,在一富户的肉坊里当伙计,年终东家给每人分了一块驴肉。由于家里人多肉少(李伟的爷爷那一辈弟兄姊妹共8人),李洛提只好将驴……[详细]
宫廷鱼糕
  宫廷鱼糕宫廷鱼糕是湖南洞庭湖区村姑渔妇秘传千余年的传统名菜。鱼糕虽以鱼为主要原料加工而成,但却没有鱼腥味。因其风味独特,口感鲜香脆嫩,可汤、可蒸、可煮、可炸、可涮,清香怡人,故明清时期一直作为朝廷贡品秘而不传。近年来随着人们生活水平的提高,才逐渐走上百姓餐桌。……[详细]
炒糕泡泡
  炒糕泡泡又叫炒豆豆、炒馍豆,是延安地区延川县著名的传统风味小吃,是一种经过蒸炒面成的干食品,由于其口感脆甜,携带方便,而颇受当地人民喜爱。炒糕泡泡的历史也非常悠久,有史可载的资料表明它是由“糗食候”两种干粮演变而来。关于炒糕泡泡的来历,在民间广泛流传。相传唐睿宗李旦年间,母后武则天篡夺李家皇位,自尊为皇帝,改国号为大周,此举惹怒了玉皇大帝,他降旨龙王三年不许对人间降雨,于是田草干禾,百姓饥渴难忍,仰天祈雨。龙王手下司管降水的玉龙善心难抑,偷偷的为人民降了一场救命大雨。玉皇大帝听到了这件事,把玉龙……[详细]
阳江白糖糕
  目前,民间做白糖糕的人却越来越少,因其制作起来耗时、费力,需要极大耐心,且出品工艺要靠多年经验积累,要吃到真正地道、有着“蜂巢”发酵效果的白糖糕已相当难得。因“糕”,谐音“高”,图步步高升,年年高的好兆头,所以逢年过节,人们都会做白糖糕。随着时间的推移,人们生活水平的提高,耗时、费力,且利润微薄的白糖糕生意已鲜有人坚持做。目前,偶尔还能在东莞部分菜市场,或本土酒楼的早茶市见有白糖糕卖,但已不可能寻回以往一大早走进集市,处处可见卖白糖糕的摊档的兴旺场景。制作白糖糕看似用料、工序都很简单,实则是极其……[详细]
伦敦糕
  伦教糕是岭南典型的地方糕点,因始创于广东顺德伦教镇而得名,作为广州的风味小吃而流行。据《顺德县志》记载,伦教糕驰名者原先只有伦教镇上一家,是用当地所特有的泉水制作。这个地方的泉水特别号,可以把糖用石和水去浊。后来,清泉被泥沙淤塞,别具风味的伦教糕就难以制作了。由于伦教糕的清爽特别合乎岭南人的口味,且又已出名,于是,人们摸索了用鸡蛋清澄清去浊法,使一般的水可替代清泉,由此伦教糕一直久盛不衰,而且闻名各地。与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同,伦教糕以晶莹洁白而著称。据说优质的伦敦糕,光洁如镜,……[详细]
宁波年糕
  宁波年糕是白色长条形,不加调味品,所以有人叫它“脚板年糕”,听起来十分有趣。宁波年糕的韧性很强,无论是煎、煮、炒或烤着吃,都有不同的风味。年糕作为一种食品,在中国具有悠久的历史。宁波人吃年糕,主要是炒、汤二种。油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤也较常见。1974年,考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等……[详细]
鲜藕丝糕
  鲜藕丝糕,煮点,特点:甜嫩,香脆,爽口。烹制法:煮、搅。原产于四川内江等地,被美食家称之为“小吃中的阳春白雪”,后经成都龙抄手餐厅加以改制成为成都名小吃。四川内江等地创制的“鲜藕丝糕”,是采用新鲜嫩藕,运用煮、冻的方法精制出的一款甜味小吃。成品呈玫瑰红色,晶莹细嫩,甜润清香,爽口化渣。尤其是夏季食用,清凉沁脾,蠲烦解暑。食用时,若与鲜莲子熬成的羮汤同上,极妙。难怪美食家称之为“小吃中的阳春白雪”。5WW 成都龙抄手餐厅制作的鲜藕丝糕,大有“青出于蓝而胜于蓝”之势,不但制作精致,磆在原有的基础上有……[详细]
柳城云片糕
  云片糕又名雪片糕,其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软,犹如凝脂,能久藏不硬,在制作上很为讲究,如炒糯米粉,一般要贮藏半年左右,以去其燥性;对绵白糖的选择也较严格;至于糕的切片要求也很高,每条糕块(长22厘米)一般要切140片左右。典故:“云片糕”——乾隆下江南时,到淮安城西北河下镇。应汪姓盐商请求,到他家花园,时外面瑞雪纷飞。乾隆凭窗赏雪,好生惬意,涌来诗兴,便吟起《雪景》诗:“一片一片又一片,三片四片五六片,七片八片九十片……”嘴里只是“片儿片儿”地吟着,却一直接不上第四句,……[详细]
汾西枣糕
  汾西枣糕山西特产汾西枣糕为汾西县传统的风味食品,其风味独特,余香流长,其营养价值很高,深受当地人们欢迎!其蒸制方法是先将大枣煮成八成熟,随后将三份黄米面和一成新鲜玉米面加水拌成湿粉状,一层面粉、一层大枣放人笼中,随蒸随放。笼内不得断气。面粉、大枣上足后,加盖蒸20分钟即成。其特点为色泽金黄,香甜可口,食之耐饥。……[详细]
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