各地名产特产推荐--锅篇

  一、原料:1、主料:子鸡1只(约重750克)。2、配料:火腿25克。3、调料:鸡蛋清2个,鲜汤250克,熟猪油1000克(约耗100克),葱花、姜末、精盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉,小磨麻油各适量。二、制法:1、将鸡宰杀,去毛,从背部开口,去内脏洗净,生拆去骨(留翅尖、脚,鸡头对半切开,腿部肉稍厚要片得均匀)。火腿切末。鸡蛋清用湿淀粉调成清浆待用。2、用精盐、料酒将鸡略腌,调入味精,用蛋清浆浆好,取平盘抹上熟猪油,把鸡平摊于盘中,成整鸡形。3、炒锅放旺火上烧热,舀入熟猪油,待烧至六成热时,将鸡推……[详细]
  晋江西畲铸锅……[详细]
  是阳朔较有名的农家特色饭。鼎锅饭即将鼎锅置于三脚架上,鼎锅下烧火,用鼎锅做饭。饭蓬,松散颗、松软适口、芳香四溢。……[详细]
  原料:方干16块,熟牛腩150克,水发香菇100克,鸡汤1000克,桂皮,茴香,胡椒粉,辣酱,香菇素,精盐,味精,酱酒,白糖,葱姜油等务用特点:口感膨松,干香,汤汁味美醇香。( 金华)……[详细]
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