一、原料：1、主料：子鸡1只（约重750克）。2、配料：火腿25克。3、调料：鸡蛋清2个，鲜汤250克，熟猪油1000克（约耗100克），葱花、姜末、精盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉，小磨麻油各适量。二、制法：1、将鸡宰杀，去毛，从背部开口，去内脏洗净，生拆去骨（留翅尖、脚，鸡头对半切开，腿部肉稍厚要片得均匀）。火腿切末。鸡蛋清用湿淀粉调成清浆待用。2、用精盐、料酒将鸡略腌，调入味精，用蛋清浆浆好，取平盘抹上熟猪油，把鸡平摊于盘中，成整鸡形。3、炒锅放旺火上烧热，舀入熟猪油，待烧至六成热时，将鸡推……[详细] |
晋江西畲铸锅……[详细] |
是阳朔较有名的农家特色饭。鼎锅饭即将鼎锅置于三脚架上，鼎锅下烧火，用鼎锅做饭。饭蓬，松散颗、松软适口、芳香四溢。……[详细] |
原料：方干16块，熟牛腩150克，水发香菇100克，鸡汤1000克，桂皮，茴香，胡椒粉，辣酱，香菇素，精盐，味精，酱酒，白糖，葱姜油等务用特点：口感膨松，干香，汤汁味美醇香。( 金华)……[详细] |
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