各地名产特产推荐--麻篇

常州芝麻糖
   常州芝麻糖是常州地区历史悠久且负有盛名的传统土特产品,属南式麻糖系列,始于唐朝,盛于宋朝。据常州市志记载:“早在汉代,常州已经有用饴糖熬制成固体糖祭灶的习俗。唐代,根据需要,在饴糖中加入植物果仁来制作麻团糖等品种,以后逐步形成具有常州特色的南式麻糖系列。”及至北宋末年,康王赵构 “泥马渡江”南下,举兵抗金,来到常州,夜宿南郊。当地百姓为支持军队抗金,就把地方风味食品“麻团糖”拿出来慰劳士兵。后为便于携带,百姓们把麻团糖做成形状象小炮仗那样的糖,中间塞入甜馅,外面滚满芝麻。康王赵构吃了随从送来……[详细]
代县麻片
  早在清代就已驰名省内外。做法:将上等面粉拌上糖,加入油、蜜水和成团状,然后擀成皮、涂上蜂蜜、撒上芝麻,上锅烘烙。成品色微黄,酥脆香甜,吃来满口余香。……[详细]
濮阳筒子麻花
  筒子麻花的特色:状如长筒,酥脆焦香,别有风味。筒子麻花的做法:1、白矾、精盐、食碱放入盆内,对入温水约1750克,化开后对入面粉,抄成面穗面,再蘸水揉成软面块,饧约20分钟。2、面饧好后搓好,摘成300个小面剂(每个约15克重),蘸上油搓成青果形,排在盆内(盆内刷油,排一层面剂刷一层油),再饧20分钟。将面剂搓成40厘米长的细条,然后两头对齐合成两条,并排放在案板上,把两头提在一起,整齐地缠在带油的圆柱上(特制的圆木棍,长约30厘米、直径约3厘米),下入七八成热的油锅内,抽出圆柱炸制,同时用四根……[详细]
贡品麻花
  贡品麻花出于河南省漯河麻花庄,已沿传二百余年。县志记载:清乾隆南巡至黄河渡口,阵风飘香,见路舍一翁烹麻花,芳香四溢,欲食之。随士奉与皇上品尝,香酥味美,赞入御膳。地方吏闻之,作贡品进献,受赏,钦封“麻花庄”。 贡麻花被人们誉为“面食上品”,不仅荣获国家专利,而且还受到国家商业部、国家民委的表彰。并多次在各类评比中获奖。1999年在京九食品展销会上获得“金奖”,2000年被商丘市人民政府认定为“传统风味名优小吃”称号,2002年元月获“中国专利博览会金奖”、“法国科科技质量监督评价委员会金奖”。 ……[详细]
繁峙胡麻油
  繁峙胡麻油胡麻油又称亚麻籽油,是一种古老的食用油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒,适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区,由此可见,从古至今,胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油,胡麻油在我国有着悠久的食用历史,胡麻油在民间称谓极多,有汪油、潞油和麻油等。繁峙县位于晋北东部。东与灵丘交界、西与代县接壤,南与五台县和河北省阜平县相连,北与应县和浑源为邻。繁峙胡麻油地理标志产品保护范围包括繁峙县境内砂河镇、东山乡、金山铺……[详细]
大头麻叶
  大头麻叶是大同人的传统小吃,具有鲜明的地方特色。大同有许多面铺、饭庄都制作大头麻叶,在街头售卖。大头麻叶,以鼓楼熟食点炸制的大头麻叶最受群众欢迎。制作方法是原料:面粉5克,糖稀2千克,食盐50克,酵面250克,食油2.5千克,碱适量。工艺:酵面(250克)、糖稀(1.9千克)、碱面和盐用温水调成糊状,倒入3750克面粉中,加适量水和成面团。把剩余的面粉、糖稀混合和成一块面团(如较硬,可加适量温水),在面案上擀成厚3厘米的长方块,称为浪子。将面团擀成同浪子的长方块形状,将浪子置于上面,铺匀压紧,并……[详细]
木里天麻
    木里县的原始森林中有大量的天麻,天麻是一种特殊的兰科植物,无根、无叶,不能直接从土壤中吸收无机盐、水分和养料,不能营光合作用制造有机物。整个生育期中,除有性阶段约70天在地表外,常年以块茎潜居于土中,靠蜜环菌供给养料,生长发育。特殊的植物形态,造成了对环境等生长条件特殊要求,具特殊的生活习性。  天麻始载于《神农本草经》,为传统治风良药,为我国著名的道地药材。现代研究表明,天麻含有天麻甙、天麻甙元、对羟基苯甲醛、琥珀酸、β-谷甾醇、糖类等化学成分,具有镇痛、抗惊厥作用,对流感病毒引起的脑神经……[详细]
云阳黑芝麻
  重庆云阳县黑芝麻品质好。云阳黑芝麻尤其独具特色,是传统优质农产品,深受广大消费者喜爱,常年种植面积。5000亩左右,总产量约30万公斤近年来,随着人们生活水平的提高,黑芝麻作为一种黑色保健食品,市场需求逐年扩大,云阳黑芝麻质优价廉,市场供不应求   云阳黑芝麻营养品质和商品价值均佳,其籽粒光滑乌黑,营养丰富,每100克籽粒含蛋白质21.9克(高于鸡蛋和瘦牛肉)、脂肪61.7克,不饱和亚麻油酸达50%,钙、磷、铁和维生素B、E、F等物质含量也较丰富,具有防治肝肾不足、头晕目眩、贫血、便秘、乳汁缺……[详细]
麻仁酥鸭
  麻仁酥鸭 【菜名】 麻仁酥鸭 【所属菜系】 湘菜 【特点】 肉质细嫩,甘甜可口,油而不腻,浓香四溢。 【原料】 鲜笔鱼肝油条(重约1000克),姜15克、红辣椒30克、葱20克,酱油25克,绍酒类5克,精盐1.5克,味精1克,湿淀粉10克,鲜汤250克,胡椒粉1.5克,芝麻油10克,熟猪油100克. 【制作过程】 1、将笔鱼宰杀冼净,沥干,切成4厘米长、2厘米宽的骨牌块。 2、红椒去籽,和姜一丐分别切成丝。葱白切成段,葱叶切成葱花。 3、炒锅上旺火,下猪油60克,烧至八成热,放入鱼块翻炒几下,加……[详细]
黑芝麻糍馍馍
  原料:糯米粉 面粉 黑芝麻 砂糖 猪油 制作: 1. 将芝麻洗净后放在锅中炒, 慢慢的炒香; 2. 将炒好的芝麻放在保鲜袋中; 3. 用擀面杖将芝麻碾成粉末; 4. 加入适量的白糖和猪油; 5. 带上一次性手套将它们抓拌均匀; 6. 用糯米粉和面粉按照4:1的比例混合, 准备好温水和面; 7. 加入部分水, 用筷子搅拌; 8. 再用手将它们最后和成光滑的面团; 9. 将它们揉捏成细长条; 10. 分割成大小均匀的剂子; 11……[详细]
盐津蓖麻
      蓖麻是大戟科一年生落叶高大草本或多年生常绿灌木。本地区在50年代栽种。在彝良、大关、盐津等县江边、河谷的茺坡中和公路两侧,一般长势良好,蓖麻子含油量平均在35~40%。    蓖麻具有重要的经济价值,蓖麻油在500℃的高温中不变质,在零下15℃的低温下不凝固,用蓖麻油生产的塑料合制品,具有耐磨拉力强、绝缘性能高、抗酸碱腐蚀、抗虫蛀、抗微生物侵蚀等特点。蓖麻油被称为“工业之宝”。在航天工业、化学工业、印染工业、……[详细]
芝麻鱼鳔
  芝麻鱼鳔用料:    油发鱼鳔300克(湿),冬笋100克,虾米10克,水发冬菇50克,芝麻酱25克,料酒10克,味精5克,精盐7克,生油500克(耗50克),湿淀粉30克,上汤350克,葱姜10克。制法:    (1)将发好的鱼鳔洗净,切成5厘米长、1厘米宽的块,下开水锅加料酒焯一下捞出,用刀将冬笋剔成笋角,冬菇去蒂,洗净泥沙;肉片放在碗内,加些料酒、盐、味精、湿淀粉拌匀和上浆。   ……[详细]
越西天麻
   天麻又称赤箭、定风草、独播芝,是兰科Ochidaceac多年生寄生植物。主产于云南,四川,陕西及贵州等地。药用其干燥块根,是我国贵重中药。早在两千年前《神农车草经》就记载了天麻的功效.以后《名医别录》,《植物名实图考》均有记载。李时珍《本草纲目》记载天麻“久服益气,轻身长年”。治疗“语多恍惚,善惊失忘”、“四肢拘挛,瘫痪不随,风虚眩晕头痛”。但关于天麻的现代研究是在从中分得有效成分天麻素以后,主要包括化学、药理和临床。   春季植株出芽时挖出者,称为“春麻”,其质量较差。冬季茎枯时挖出者,称为……[详细]
象山麻糍
  麻糍:糯米做的,粘粘的,里面是搅碎得很香的野草,春天应该是最多的。被评为象山十大特色小吃之一。象山麻糍是浙江美食,引起馅料不同,可以分为多个种类,主要有:麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等。 做法参考 麻糍是浙江一带的美食,一般在清明节制作,其做法为: 先将糯米碾白、洗净,浸一天一晚,滤干蒸熟,倒入竹盘内拌适量碱水,米饭成金黄色后,用甑蒸第二次,上大气后倒入石臼内。 用竹(木)杆舂至不见米粒,表面光滑时,取出搓条,切成长8寸、宽1寸半、厚1寸左右的长条,或填入有花纹的模具内压成圆形饼状,冷却后漂……[详细]
芝麻鲣
  “芝麻鲣”(学名班鳠),极其珍贵的淡水鱼,仅产于罗甸境内河流及红水河流经罗甸几十公里的河段内。为何仅产于罗甸,此谜至今未解。芝麻剑无鳞,形似剑,鳍锋利,因身上有芝麻壮斑点而得名。罗甸境内名鱼多,如大名-----有鳜鱼,美味可口的猪嘴鱼(学名铜鱼)赫赫有名的中华倒刺鱼,肉多刺少的扁嘴鱼(学名云斑鱼),水中游动的可见内脏的银鱼,生活在山洞暗河里终年不见天日找茬 岩鲤鱼等。这些鱼虽有名气,但却没有芝麻剑名气大,何故,这是因为芝麻剑不仅肉质鲜嫩,肉多刺少,营养丰富,常食可补脑、美容、遍地开花体、延年益寿……[详细]
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