各地名产特产推荐--麻篇

三门峡麻花
  这种麻花长有尺余,色泽柿红透亮,有棱角,香甜可口,黄焦酥脆,久放而不干,是一种老少咸宜的风味小吃。 三门峡麻花,源于陕县大营麻花。相传很久以前,大营一带毒蝎横行,人们为了诅咒,每年阴历二月二,家家户户把和好的面拉成长条,扭作毒蝎尾状,油炸后吃掉,称之为咬蝎尾,久而久之,这种蝎尾就演变成麻花。麻花以含水量多少,又可分为软、硬两种。初期,大营制作的麻花全属软面型。十九世纪中叶,大营村又创制了硬面麻花。解放后,大营麻花经三门峡市饮食服务公司厨师蔡天贵改进,制作技术和配料工艺大为提高,形成独具一格的……[详细]
芝麻鱼球
  芝麻鱼球属于中国菜系鲁菜系列,造型美观,鲜香四溢,色泽金黄。原料   偏口鱼肉450克、猪肥肉膘50克、精盐3克、绍酒15克、芝麻油10克。湿淀粉50克、葱10克、姜末15克、鸡蛋清15克、芝麻20克、花生油100克。制作过程  1)将偏口鱼肉洗净,与肥肉膘一起剁成细泥,放碗中加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋清、葱、姜末、清水搅匀成鱼泥;  2)芝麻放在锅中偏炒至熟,把鱼泥料挤成直径1.2厘米的丸子,周身上沾芝麻;  3)炒锅内加花生油,中火烧至六成热(约150℃)时,将鱼丸逐个放入油内炸熟……[详细]
芝麻巧果
  原料:中筋面粉200克、板豆腐80克(板豆腐取中间嫩的部分,硬皮不要)、鸡蛋40克、糖50克、盐1/4小勺、黑、白芝麻各1大勺。做法:1、所有材料混合均匀,盖湿布醒30分钟;2、把面团擀成尽量薄的面片,越薄炸好后越脆。如果案板较小可以把面团分成几块分别擀开;3、把面皮分割成适当大小的长方条状,在面皮中间划一道,将一端的面皮从中间穿过切口拉出来成为麻花状,也可以将面皮两两重叠一并拉出,这样炸出来的巧果就是双层的;4、中火烧热锅中的油,等到锅中的油烧至6成热时,把面片一一下入,中火慢慢炸至金黄,并且……[详细]
乌兰察布胡麻油
  胡麻是乌兰察布市农业作物特产之一,胡麻油籽含油率高,品质好、价值高、用途广、资源丰富、潜力大。胡麻油清纯、香郁、口感好、味道美,是理想的食用油。秸杆可用于亚麻生产、造纸生产,油渣可用于培肥地力和牲畜、禽等育肥添加剂。胡麻的出油率大约在31%左右,胡麻油中主要成分为不饱和脂肪酸,占85%—90%,油酸和亚油酸基本上各占50%,其特点是稳定性强,而且易保存,胡麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油。经化验,察右中旗所产的每100克胡麻油所含……[详细]
陈店麻花
  虞城县陈店集麻花,系景家祖传,距今已有三百多年的历史。陈店麻花,分甜、咸两种。香甜酥脆,咽后无渣,炸出后可放两月不回潮。其色泽金黄透亮,形状似麻绳头,故曰绳头麻花。有精粉、纯香油、纯白糖和盐碱面制成。工艺经过兑料、打花、兑水、和面、切剂、揉条、生品小油烹炸等七道工序。 陈店麻花盛名的由来,相传是清朝康熙皇帝品南巡,路经景庞庄,听见有人叫卖景家麻花,又甜又香康熙皇帝品尝后,果然不错。自此,列入御餐,年年进贡,景家麻花更名声大振,生意兴隆,代代相传。景家原藉山东清平县景庞庄,因遭灾害,迁河南虞……[详细]
十香斋麻花
  十香斋麻花为天津特色小吃,是天津十香斋名优食品总店的专营品种。制作此麻花的面团用鸡蛋、奶粉和制,故又称蛋奶麻花。成品油香、蛋香、奶香、麻仁香融为一体,口感香、甜、酥、脆,余味悠长。现已被认定为“中华名小吃”。……[详细]
旺苍天麻
  天麻天麻别名赤箭、定风草、明天麻,属兰科天麻属多年生草本植物,以地下块茎入药。具有祛风定惊、平肝息风等功效,在两千多年前的《神农本草经》中被列为上品。旺苍县山多地广,森林资源丰富,旺苍野生天麻长期以来一直因品质优良,深受消费者和经销商青睐,常被各届人士作为馈赠佳品。随着天麻人工种植技术大面积推广应用,我县天麻产量大幅上升,2002年全县人工天麻种植面积近3万平方米,产量(干品)达50吨以上。县委、政府把中药材列为我县四大支柱产业之一,天麻被作为重要中药材发展,计划在2003——2004年发展19……[详细]
土陂古樊城麻花
  麻花是中国的一种特色健康食品。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火:富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。目前全国各地畅销的麻花有-花与小麻花之分,天下麻花出安徽,安徽麻花源土陂,安徽不仅以胜产天津-花出名,而且又有特色小麻花,-花造就民族产业,小麻花孕育特色经典。土陂麻花以纯芝麻油与面粉为原料,以一股条状油面对折两次形成四股拧在一起,用麻油炸熟,口味极佳,目前土陂古樊城牌小麻花以高蛋白、低脂肪、口味纯正被列为地方“十大名吃”,可佐酒可伴茶,是理想的……[详细]
“九香源”香麻油
  襄樊油厂创建于一九八六年,是襄樊市粮食局所属的、全套引进日本具有八十年代先进制油设备的国家中型二档企业。主要产品有香麻油、豆油、菜油等,年加工生产能力1.3万吨油料。拳头产品“九香源”(原襄岘) 牌纯正芝麻油八八年投产的当年就进入日本市场,现已远销韩国、西班牙、美国、加拿大、香港、台湾等地,国内畅销上海、长沙、成都、青岛、南京、深圳、武汉等大城市。 产品荣获92’香港国际食品博览会“银奖”、省十大名优产品、四川省消费者信得过名优产品,九二、九六年连续两届获襄樊市“泰山杯”质量奖,被国内贸易部授予……[详细]
小董麻通
  小董麻通是钦州市钦北区小董出产的地方名牌小食品。小董麻通用香糯粉加红肉芋粉为主料,配入白糖,搓成小粒,置于油锅中炸成直径三四厘米、长达10~12厘米、中间发泡而不空的小圆柱,再裹以薄糖,周身滚贴炒香的芝麻即成。因用芝麻包裹,内如通草而得名。小董麻通具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点,大而不重,甜而不腻,酥脆爽口,食后余香满口,令人回味。1981年在广西糕点制作工艺评比会上,小董麻通首摘桂冠,名列前茅,其后获奖连连,名声远扬,成为春节期间和平常品茶最受人欢迎的食品之一。   小董麻通分为黑麻通和伯麻……[详细]
张记芝麻糕
  仁寿县张记芝麻糕厂生产的张记芝麻糕,是仁寿独特的地方名特产品。张记芝麻糕是继承先辈方和独特的生产工艺,按先进的科学技术、采用优质材料精制而成,其产品已有百多年历史。 张记芝麻糕其味馨香,糕质细嫩,柔和化渣,甜而不腻,润肺补身,营养丰富,老幼皆宜,深受消费者喜爱,并多次获得产品和质量荣誉。仁寿县芝麻糕,是仁寿独特的地方名特产品;其味馨香,糕质细嫩,柔和化渣,甜而不腻,润肺补身,营养丰富,老幼皆宜,深受消费者喜爱,并多次获得产品和质量荣誉。 制作工艺:上等芝麻、核桃、蜂蜜、白砂糖、饴糖、大糯米,上等……[详细]
猪油麻花
  猪油麻花,面食,特点:色泽茶黄,形如麻绞,酥脆香甜,散口化渣。烹制法:炸。此品是四川民间小吃,老幼皆宜,又名“麻花”,因形如麻绞而得名。川味猪油麻花的做法:58H 1、面粉配红糖(化散)、白糖、化猪油、发面、纯碱,加清水。58H 2、先与面粉充分和匀,再用力揉和至熟,拉成9厘米宽、2.5厘米厚的扁形片子,抹上菜油。58H 3、待15分钟后,用刀横切成重约80克的一字条,搓麻花形。58H 4、下油锅炸成浅茶黄色,起锅沥去余油即成。58H 操作要领:和面是关键,加水时要把面粉尽力和匀后才揉合,否则就……[详细]
芝麻香菜
  芝麻香菜又名“五香菜”,它是以梗长、叶短、棵壮而白嫩的高杆白菜为主料,配以适量的 细盐、五香粉、碎蒜瓣、大椒粉、炒熟的黑芝麻、熟菜油和少许防腐剂,采用传统工艺,经 过晾晒、清洗、切削、脱水、盐腌、调味、密封等七道工序制成,鲜香嫩脆,爽口开胃,风 味别具。 工艺:芜湖芝麻香菜的酱制方法既讲究又简单,基本沿用了清代中叶所形成的工艺。据清人李化楠 著的《醒园录》中曾记载,当时此菜的腌制方法是:每十斤菜配研细净盐六两四钱。先将菜 逐叶披开,杆头厚处撕碎或先切作寸许,分晒至六七分干,下盐。揉至发萎极软,加……[详细]
永寿安宫桥大麻花
  永寿县安宫桥 花主产监军镇安家宫村,生产历史悠久。采用细白面,经多次揉制,再用菜籽油两次炸制而成。成品长尺余,粗如手臂,个 亮,香味扑鼻,干脆爽口,宜于存放,为馈赠、佐餐之佳品( 咸阳)……[详细]
通化天麻
  中草药 多年生草本植物,地下茎肉质,地上茎杏红色,叶子呈鳞片状,花黄红色。块茎入药,治眩晕、头痛等。 本品为兰科植物天麻Gastrodia elata Bl. 的干燥块茎。 【性味归经】甘,平。归肝经。 【功能主治】平肝息风止痉。用于头痛眩晕,肢体麻木,小儿惊风,癫痫抽搐,破伤风。 【应用】 1. 用于头晕目眩。治肝阳上亢的眩晕,可与钩藤、石决明等配伍;如风痰为患引起之眩晕,又可以半夏、白术、茯苓等同用。 2. 用于热病动风、惊痫抽搐。对高热动风……[详细]
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