各地名产特产推荐--皮篇

211、脆皮鸡 [香港]

　　“脆皮鸡”是广州著名粤菜馆大同酒家的看家菜，深受中外人士的欢迎。 在我国，鸡为六畜之一，已有六千多年的饲养历史。早在殷商的甲骨文中即有“鸡”字。到周朝时，还设有“鸡人”的官职，专司祭祀和报时。清代著名文学家、烹饪学家袁枚说：“鸡公最巨，诸菜赖之。”他在其著《随园食单》中将鸡列为羽族之首，此说是颇有道理的。 中国人习俗讲究口采。广东人好鸡，就像北京人好鱼那样。鱼“余”谐音，所谓年年有鱼(余)。同样，鸡与“吉”谐音，且民风中鸡与凤凰同属，因此，在广东人心目中，鸡即象征吉祥。当然，广东人好鸡，毕竟因为……[详细]

212、山桠皮 [浙江省丽水遂昌]

　　　　产品名称：山桠皮　 　　产品产地：丽水　　产品特性：养阴安神、明目　　产品简介：学名结香，属瑞香科落叶灌木，花蕾能养阴安神、明目，其皮为造纸的高级原料。现已建成2万亩基地，并以每年数千亩的面积逐年增长。桠皮，又名水菖花，学名结香Edgewortha Meisn,瑞香科，结香属，多年生落叶灌木。　　产品历史：分布在长江流域以南个别山区。山桠皮各器官都有较高的利用价值，特别是干皮经济价值最高是山区致富的理想树种。浙江省遂昌县高坪乡，1999年被浙江省林业厅授予“省山桠皮之乡”。2000年全乡山桠……[详细]

213、红嘴鸡心黄皮 [海南省屯昌县]

　　黄皮果，又称黄皮，是岭南一带特有的品种，主要生长在石山区。杨堤石山多，黄皮果种植面广，品质优良，是阳朔县的黄皮果主要产地之一。以前，农民不把黄皮果当回事，只是在田间地头、房前屋后零星种植，产量十分有限，随着黄皮果因占有味道好、无污染的天然优势，在大中城市里逐渐走俏，最高曾买到6－7元每公斤，平时的收购价为3元左右每公斤。 黄皮果实小，浆果呈长鸡心形，椭圆形，果肉嫩滑多汁，酸甜可口，有特殊气味，具有健脾开胃、消痰化气、润肺止咳等功郊。 屯昌红嘴鸡心黄皮屯昌红嘴鸡心黄皮果形美观，……[详细]

214、果丹皮、果瓣子 [山西省忻州市河曲]

　　果丹皮、果瓣子是河曲县的传统食品，主要是用海红树的果实加工而成，历史悠久。据河曲县志记载：在明代河曲县就有人用海红果制果丹皮和果瓣子。远古时代河曲一带是森林地带，海红树原是一种野生树木，现海红树已是河曲一带的一种耐旱、抗灾、防腐、生长力极强的山果树。在河曲六固村还有一株800年树龄的海红树，现在仍开花结果。海红果颜色黑红，味酸甜，富有维生素C等营养成分，并有健脾、消食、助消化等功效。 用海红果加工果丹皮方法简便，就是将熟透了的海红果放在锅里煮烂，然后搅成糊浆，薄薄地摊在洁净光滑的木板上，晒干后，……[详细]

215、粉皮炒肉 [江西省宜春市高安市]

　　首先得把粉皮泡软。需要葱姜、植物、花椒、辣椒、鸡精、酱油。 做法： 1、锅中放油烧热，加入花椒翻炒。若喜欢吃辣，可以放入干红辣椒一起翻炒。 2、放入葱姜蒜炝锅。 3、放肉翻炒，抄的过程中酌量加入酱油，盐。若不爱吃酱油，可以不放，炒至八成熟。 4、放入粉皮一起翻炒。 5、粉皮炒至八成熟时，可以个人口味加入辣椒。 6、粉条成熟时，熄火加鸡精。……[详细]

216、台州豆腐皮 [浙江省台州市椒江区]

　　　　产品名称：豆腐皮　　产品产地：台州　　产品成分：蛋白质、钙、镁、钾及多种维生素。　　产品功效：性味甘、平。有清热利肺、止咳消痰、解毒止汗的功效。　　产品简介：豆腐皮，一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云："豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法：水浸磑碎，滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。"清代以豆腐皮作包子，有数种……[详细]

217、集宁皮件 [内蒙古乌兰察布集宁区]

　　集宁皮件产业发展历史悠久，基础较好。1960年由上海援建集宁皮件厂，“熊猫”牌皮衣成为全国知名品牌。2012年正式开业的集宁国际皮革城总占地300亩，建筑面积25万平米，可容纳2000多家皮革专业商户入驻，主营“六大品类”，涵盖皮衣、裘皮、箱包、皮鞋、饰品、毛绒，及配套的仓储、展示、餐饮、办公等设施，辐射包括北京、天津、河北、山西、内蒙古等近2亿的消费人群，是北方地区最大的、最专业的皮革销售集散地，华北地区单体量最大的皮革购物中心，中国北方皮革时尚风尚标，国家4A级购物景区，已被内蒙古乌兰察布市……[详细]

218、苦株粉皮 [江西省吉安市青原区]

　　主要用瑶里高山上槠实果，通过现代科技制粉技术。 食用价值：因其天然野生而又有很高的药物食用价值，含有淀粉、卵磷脂和其它人体所需的微量元素，能有效降低胆固醇、减肥、使肌肤洁白细腻和延缓衰老、清热解毒、降脂降压、解积化淤、止泻等。故深受人们喜爱，是不可多得的纯天然绿色食品。 食用方法：冷水浸泡30分钟（或开水煮5分钟），下油窝抄，放咗料盐，3-5分钟既可起锅食用。 菜谱：辣椒蒜炒苦槠粉皮（或加瘦肉）、苦槠粉皮炖猪脚、苦槠粉皮堡、火锅苦槠粉皮，亦可尝试其它做法。……[详细]

219、奶皮、鲜奶酪 [内蒙古呼伦贝尔鄂温克族自治旗]

　　奶皮---是蒙古草原传统的一种奶食品．是将新鲜牛乳倒入锅内大火加温，使其沸腾，并慢慢减弱，同时不断翻扬，直至乳液面产生大量泡沫，熄火冷却后经12小时放置,乳液表面形成一层厚厚皮膜,挑起阴干,既成奶皮.奶皮含有丰富的营养,所以非常珍贵. 净含量：100克 伊利－－鲜奶酪(高钙奶香派)萃取优质纯鲜牛奶营养精华，专为中国人设计，奶香浓郁鲜纯，纯鲜乳蛋白和必需脂肪酸经国际专业工艺酵解，极易消化吸收，脂肪含量仅为黄油的1/5,高钙奶香派配料:新鲜奶酪,乳化盐,山梨酸,天然乳，净含量:140克(8小快) 伊……[详细]

220、豆腐皮 [浙江省台州市天台]

　　　　产品名称：豆腐皮　　产品产地：浙江 天台　　产品特性：外观呈淡黄色半透明状，质薄，手感柔韧，落水不糊，入口细腻，有香味。　　产品功能：清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗　　产品简介：天台山特产——豆腐皮，营养价值较高，是豆制品中的精华。天台山特产——豆腐皮，营养价值较高，是豆制品中的精华。中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮在天台民间生产已有上千年的历史，至今逐步形成了许多专业生产豆腐皮的专业村，年产量近千吨。该产品的主要特点是营养价值高且食用……[详细]

221、玉桂皮 [广西崇左宁明县]

　　宁明玉桂皮的嫩枝叫桂枝，小片桂皮、桂皮叫桂碎，树叶叫桂叶，其中最主要的部分是桂皮。肉桂用于调料入肴，又可用于咖啡、红茶、泡菜等调香，是调制五香粉的重要配料之一，又是十三香、咖喱粉、卤料等复合香辛料的主料之一。宁明县山地面积（海拨在400—1000米以上丘陵及中低山地）6.5万公顷。覆盖着我县桐棉、那楠、峙浪、爱店、寨安等乡镇。其中适合种植玉桂、砂仁和佛手果、鸡骨草等中药材的丘陵山地及山间谷地约 80 万亩。近几年来，我县广大农民群众调整农业产业结构，在这些丘陵山地和山间谷地上种植八角28万亩， ……[详细]

222、克拉玛依凉皮 [新疆克拉玛依独山子区]

　　克拉玛依也有凉皮，面皮做法类似，只是汤以及配料方面完全都不一样了，味道更是别说，完完全全的克拉玛依风格。我所吃到的凉皮是干拌的，而克拉玛依的则是加了汤的，汤料的制作方法也蛮讲究的了。十多种的香料洗干净之后泡上一夜，使这些香料的味道都散出来，再熬上一个多钟头，调料水就成了。在水里加上西红柿以及葱姜之类调料，这汤颜色为红，有些辣辣的。凉皮中基本的佐料还是不可少的，再浇上这精心调制的汤之后，可香可浓了。凉皮很爽、很软、也很筋道，浇上红色的汤，加上少许的香菜，再烧上辣椒油，既美观又直让人咽口水。因为之前……[详细]

223、秦镇米面皮 [陕西省西安长安]

　　秦镇是长安县的一个镇，离西安很近，秦镇的米面皮也有悠久的历史。秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上，尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫。辣椒油是凉皮调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒和辣椒油。秦镇的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的，所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。同时，秦镇的米面皮比汉中米面皮要稍硬，更适合一些年轻人、中……[详细]

224、墨鱼粉皮 [江西省抚州市宜黄]

　　一、原料： 主料：干墨鱼100克，绿豆粉皮150克。 2、 配料：带膘猪瘦肉100克，水发香菇25克。 3、 调料：葱段、姜丝、精盐盐、味精、料酒、酱油、熟猪油、胡椒粉各适量，肉汤750克。 二、制法： 1、 将干墨鱼去骨，用竹筷夹在火上烘软，随即切成细丝，用水洗净，再放入冷水中浸片刻，捞起挤干水分，猪肉、香菇切丝待用。 2、  粉皮放入开水中泡软（不可泡透）后捞起，趁热卷成圆筒状，切成似韭菜叶的丝状待用。 3、 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油50克，烧至六成热时，将肉丝、墨鱼丝……[详细]

225、五彩拉皮 [黑龙江省鸡西城子河区]

　　五彩拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。五彩拉皮目前的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。　　手工制作五彩拉皮的方法： 　　首先，大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水带用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉……[详细]